無(wú)油蘋果戚風(fēng)蛋糕

1：低筋面粉（Cake flour）1/2杯，75克，泡多源G1/2茶匙，美久亭Q適量拌勻后過(guò)篩（不過(guò)篩也行，但要將面粉充分拌勻即可）。

2：蛋白4個(gè)，白醋1/2茶匙，糖1/4杯（50克）。

3：蛋黃4個(gè)，糖2大匙（28克），玉米油3大匙（36克）--做無(wú)油蘋果戚風(fēng)蛋糕時(shí)油不要放，香草香精（Vanilla extract）1茶匙，水2大匙。

4：Gala蘋果一個(gè)，洗凈去皮去核切小粒。

1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

用兩個(gè)干凈無(wú)水的盆分別盛蛋白和蛋黃。蛋白加白醋用攪拌器高速打幾分鐘到發(fā)，接著加入糖1/4杯再打2分鐘。接著用攪拌器高速打蛋黃1分鐘，加糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料中低速打勻，然后加入1料，中低速速打1-2分鐘均勻即可。然后拌入蘋果粒，將先前打發(fā)的蛋白1/3放入蛋黃糊里，用橡皮拌勻。然后將蛋黃糊到入打發(fā)的蛋白里，用橡皮刀往下?lián)七^(guò)盆底翻拌上來(lái)，拌勻。