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青蘋果戚風蛋糕
青蘋果戚風蛋糕口感細膩，甜而不膩，蛋糕的首選。
- 中文名
- 青蘋果戚風蛋糕
- 主要原料
- 蛋黃40g，細砂糖40g
- 是否含防腐劑
- 否
- 分 類
- 點心
原料
做法
1）分離蛋白蛋黃，蛋白先放冷藏備用。蛋黃加1/3細砂糖打到糖化，再加入1/3細砂糖繼續打。
2）加入最后的1/3后，打到糖化，蛋黃發白，攪打有紋路產生。
4）一口氣加入青蘋果汁攪拌均勻。
5）低筋面粉+鹽實現過篩2次，再次篩入到步驟4中拌勻。
6）拌勻后的狀態，放置一旁備用。
7）蛋白取出，隔冰水或冰物，蛋白打到粗泡加1/3細砂糖，打到細泡加1/3細砂糖，打到滴落能形成小山，加1/3細砂糖，最后打到圖中一樣，拉起呈彎鉤，立刻停止。
8）撈小部分蛋白放入面糊中攪拌，再撈一小部分放入面糊中用刮刀拌勻。
9）拌勻后，再倒回剩余的蛋白中拌勻。拌勻后倒入模具中。
10）四周抹面糊，為了讓它更好膨脹。輕震2下排出大泡。175度預熱，170度烘烤40分鐘。倒扣一夜后脫模。 免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請通知我及時刪除。
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