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青蘋果戚風(fēng)蛋糕
青蘋果戚風(fēng)蛋糕口感細(xì)膩,甜而不膩,蛋糕的首選。
- 中文名
- 青蘋果戚風(fēng)蛋糕
- 主要原料
- 蛋黃40g,細(xì)砂糖40g
- 是否含防腐劑
- 否
- 分 類
- 點(diǎn)心
原料
做法
1)分離蛋白蛋黃,蛋白先放冷藏備用。蛋黃加1/3細(xì)砂糖打到糖化,再加入1/3細(xì)砂糖繼續(xù)打。
2)加入最后的1/3后,打到糖化,蛋黃發(fā)白,攪打有紋路產(chǎn)生。
4)一口氣加入青蘋果汁攪拌均勻。
5)低筋面粉+鹽實(shí)現(xiàn)過篩2次,再次篩入到步驟4中拌勻。
6)拌勻后的狀態(tài),放置一旁備用。
7)蛋白取出,隔冰水或冰物,蛋白打到粗泡加1/3細(xì)砂糖,打到細(xì)泡加1/3細(xì)砂糖,打到滴落能形成小山,加1/3細(xì)砂糖,最后打到圖中一樣,拉起呈彎鉤,立刻停止。
8)撈小部分蛋白放入面糊中攪拌,再撈一小部分放入面糊中用刮刀拌勻。
9)拌勻后,再倒回剩余的蛋白中拌勻。拌勻后倒入模具中。
10)四周抹面糊,為了讓它更好膨脹。輕震2下排出大泡。175度預(yù)熱,170度烘烤40分鐘。倒扣一夜后脫模。 免責(zé)聲明:本資料來源于網(wǎng)絡(luò),如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利,請(qǐng)通知我及時(shí)刪除。









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