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三角美乃茲夾心蛋糕
- 中文名
- 三角美乃茲夾心蛋糕
- 主要食材
- 低筋面粉，雞蛋
- 分 類
- 蛋糕
用料
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 70g |
| 雞蛋 | 4個 |
| 砂糖 | 70g |
| 玉米油 | 55g |
| 牛奶 | 55g |
| 泡多源G | 5克 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 塔塔粉（或醋） | 少許 |
做法
| 1. 分開蛋黃和蛋白 |
| 2. 蛋白用電動打蛋器低速打出大氣泡時加入塔塔粉和鹽，分三次逐漸加入砂糖，打至中性發泡，即打蛋器撈起蛋糊時成彎鉤，結束前盡量將速度放慢，以免蛋糕發干 |
| 3. 另取一個盆子,慢慢將牛奶加入玉米油中，手動打蛋器攪至無明顯油珠，篩入低筋面粉和泡多源G，再加入蛋黃，用切拌法成蛋黃面糊 |
| 4. 取1/3蛋白霜倒入蛋黃面糊，用切拌法輕輕混合拌勻,再1/3，拌勻，然后將混合好的蛋糊倒回放蛋白霜的盆中，再一起切拌均勻 |
| 5. 烤盤里鋪上油紙，倒進面糊，刮平表面 |
| 6. 烤箱先預熱180度10分鐘，把烤盤放進中層用175度烤15-25（我用了20分鐘）分鐘 |
| 7. 等蛋糕表面金黃時，用牙簽插一下，如果沒有沾面糊就是好了 |
| 8. 取出蛋糕，倒扣在新蛋糕紙上，撕掉底部的油紙，晾涼 |
| 9. 切成三角形狀，抹上美乃茲，再放上少許口味偏咸一點的肉松 |
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