三色蛋糕

1. 將干淀粉， 泡多源G入碗內(nèi)加入水攪拌成水淀粉待用；

2. 將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分開放入各自碗中，分別加入精鹽、水淀粉攪勻待用；

3. 將皮蛋（松花蛋）剝?nèi)テら_4瓣；

4. 咸鴨蛋黃切成塊；

5. 香菜葉洗凈待用；

6. 把油紙放在盤中鋪平，將松花蛋蘸勻面粉放入底層；

7. 咸鴨蛋黃塊擺在松花蛋的四周，先澆入雞蛋清放到蒸鍋中蒸10分鐘；

8. 待蛋清凝固時再澆入雞蛋黃，再放到蒸鍋中蒸8分鐘取出，切成片撒上香菜葉即成。

要備油紙1張鋪盤底。

小帖士-食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。

選料：雞蛋5只，咸鴨蛋2只，松花蛋2只。

調料：細鹽小半匙，味精、素油各少許。

制法：1．把雞蛋磕入碗內(nèi)，放細鹽、味精拌勻。咸鴨蛋煮熟剝殼，取出蛋黃（蛋白另作他用）切成小塊。松花蛋剝殼也切成小塊。

2．取一飯盒或用淺搪瓷盤，抹少許素油，把咸蛋黃、皮蛋放入雞蛋液中，倒入盤里，上籠用中小火蒸約10分鐘至熟，冷后切成片或條，整齊地放在盤中上桌即成。

特點：紅、黃（一般雞蛋拌和后，呈淡黃色，如不用蛋黃，則呈潔白色）、黑三色，悅目。咸鮮糯三味，爽口。

關鍵：1．雞蛋要輕輕攪散，如有蛋沫要撇去。