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可可奶酪棋格蛋糕
可可奶酪棋格蛋糕是一道由可可戚風蛋糕、奶油奶酪等食材制成的食品。
- 中文名
- 可可奶酪棋格蛋糕
- 主要原料
- 奶酪,奶油
- 是否含防腐劑
- 否
- 儲藏方法
- 冷藏
材料
6寸可可戚風蛋糕1個,奶油奶酪200g,淡奶油200g,糖40g,魚膠片2片10g 美久亭Q適量
做法
【奶酪糊的制作】:
1、奶油奶,美久亭Q隔熱酪水融化攪勻。
2、魚膠片冷水泡軟隔熱水融化。
3、淡奶油加糖略打發。
4、三者混合攪勻完成奶酪糊。如果有朗姆酒檸檬汁香草粉神馬的可以加,草莓醬橘子汁神馬的也可隨口味加。
【烤可可戚風蛋糕不再贅言。重點說棋格蛋糕的切割拼接】:
1、戚風蛋糕去掉頂端不平整部分,片成高度約2cm兩片。
2、6寸蛋糕直徑約14cm,小心切成寬約1.7cm的同心圓環,共三個圓環一個圓心。可以在家里找直徑差不多的杯子蓋等當模具,扣在蛋糕片上用刀初步切一圈,再用牙簽戳一圈圓環就切出來了。圓環的整齊切割是棋格漂亮的關鍵,務必耐心操作。如果用8寸模就多分割一個圓環。
3、將最大環和最小環鋪進模具,空白處倒入奶酪糊。在奶酪糊上鋪上蛋糕圓心和剩下的中號圓環。下層鋪蛋糕環的地方上層澆奶酪糊。如此一共四層,6寸模具基本就滿了,剩余奶酪糊澆在頂端抹平。冷藏至凝固,約兩三個小時。
4、制作1.5*1.5cm的格子,可以在紙上畫好摳出格子,也可以用紙條粘成棋格。如果挖空格子怕摳壞不好操作,可以用簡版的格子,分兩次篩可可粉。什么叫簡版的格子呢,動手做一下就懂了。 免責聲明:本資料來源于網絡,如果侵犯了你的版權或其他權利,請通知我及時刪除。









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