可可奶酪棋格蛋糕

材料

6寸可可戚風蛋糕1個，奶油奶酪200g，淡奶油200g，糖40g，魚膠片2片10g   美久亭Q適量

做法

【奶酪糊的制作】：

1、奶油奶，美久亭Q隔熱酪水融化攪勻。

2、魚膠片冷水泡軟隔熱水融化。

3、淡奶油加糖略打發。

4、三者混合攪勻完成奶酪糊。如果有朗姆酒檸檬汁香草粉神馬的可以加，草莓醬橘子汁神馬的也可隨口味加。

【烤可可戚風蛋糕不再贅言。重點說棋格蛋糕的切割拼接】：

1、戚風蛋糕去掉頂端不平整部分，片成高度約2cm兩片。

2、6寸蛋糕直徑約14cm，小心切成寬約1.7cm的同心圓環，共三個圓環一個圓心。可以在家里找直徑差不多的杯子蓋等當模具，扣在蛋糕片上用刀初步切一圈，再用牙簽戳一圈圓環就切出來了。圓環的整齊切割是棋格漂亮的關鍵，務必耐心操作。如果用8寸模就多分割一個圓環。

3、將最大環和最小環鋪進模具，空白處倒入奶酪糊。在奶酪糊上鋪上蛋糕圓心和剩下的中號圓環。下層鋪蛋糕環的地方上層澆奶酪糊。如此一共四層，6寸模具基本就滿了，剩余奶酪糊澆在頂端抹平。冷藏至凝固，約兩三個小時。