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蓮花蛋糕
蓮花蛋糕是一道簡(jiǎn)單的自制蛋糕，主料是富強(qiáng)粉4.5公斤 鮮蛋5公斤 白砂糖4.75公斤 糖漿250克 欖仁(撒面用)500克 淀粉500克 清水500～750克 豬油(掃殼用)500克泡多源G100克。
- 中文名
- 蓮花蛋糕
- 主要食材
- 富強(qiáng)粉，鮮蛋
- 分 類
- 蛋糕
- 口 味
- 甜
烘焙原料：
富強(qiáng)粉4.5公斤 鮮蛋5公斤 白砂糖4.75公斤 糖漿250克 欖仁(撒面用)500克 淀粉500克 清水500～750克 豬油(掃殼用)500克泡多源G100克
制作過(guò)程：
1.打蛋糕的用具必須潔凈，若有油污蛋糕就不能起發(fā)。
2.面粉，泡多源G放入蛋漿時(shí)，應(yīng)輕輕攪拌均勻，攪拌過(guò)久會(huì)產(chǎn)生面筋，影響發(fā)力。
3.已制好的蛋漿放置時(shí)間不宜過(guò)久，否則蛋漿內(nèi)部的空氣會(huì)失去部分，影響膨脹疏松。
4.要掌握好爐溫，過(guò)高則焦，過(guò)低會(huì)失去柔軟性，色澤暗淡。
5.掃殼油必須使用半凝固的豬油，最好是板油。
6.為防止蛋糕粘殼，出爐后必須趁熱脫殼。 免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)通知我及時(shí)刪除。
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