雙林子孫糕

• 雙林子孫糕

   

雙林子孫糕為浙江湖州雙林鎮(zhèn)特色傳統(tǒng)糕類名點(diǎn)之—。雙林子孫糕用料講究，制作精細(xì)，餡選用核桃肉、金桔餅、青梅、糖豬肉、玫瑰醬與白糖精制而成。子孫糕具有細(xì)糯柔韌，香甜可口，還有多味的特點(diǎn)，故有“多味糕”之稱。子孫糕是浙江湖州市雙林鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點(diǎn)，已有70多年的歷史。其皮薄餡多，香甜油糯，深受食者歡迎。

• 中文名

• 雙林子孫糕

• 創(chuàng)造時(shí)間

• 1905年

• 創(chuàng)立者

• 王雙喜

• 寓    意

• 子子孫孫步步高(糕)升之意

產(chǎn)品歷史

子孫糕創(chuàng)于1905年，創(chuàng)始人王雙喜，祖籍南京。子孫糕，意為子子孫孫步步高(糕)升之意；子孫糕創(chuàng)立以來，至今仍暢銷不衰，得到消費(fèi)者的喜愛。 過去，雙林一帶的男女訂婚須互贈(zèng)年糕。傳說當(dāng)年一大戶人家定親時(shí)，請糕團(tuán)大師做糕，及至做得，見不是年糕，而是一塊塊方糕，很生氣。但一嘗，味美可口，便轉(zhuǎn)怒為喜，問起糕名，糕團(tuán)師答曰：“子孫糕。”子孫糕自此得名。

雙林是湖州種桑養(yǎng)蠶之地，民間習(xí)俗，老蠶(系老蠶寶寶)上山做繭時(shí)，親朋好友互贈(zèng)子孫精益求糕。條條爬高(糕)上山，條條做繭豐收，凡遇婚嫁建房喜慶之日，親朋也以子孫糕相贈(zèng)，祝愿新人子子孫孫年年高升。

制作原料與方法

子孫糕投料為：糯米粉4千克、白米粉2千克、白糖1.75千克、生豬油0.75千克、核桃肉250克、紅綠瓜絲250克、青梅150克、橘餅150克、金橘餅100克、芝麻100克、玫瑰醬150克，泡多源Q200克，佳多美D25克，做成80塊糕。每塊糕7厘米見方，4厘米厚，重約150克。

子孫糕做工精細(xì)，先按0.5千克米粉、200克水的比例和面，和好后將面過篩，使之成為與篩眼一樣大小的顆粒狀；再經(jīng)上蒸架、裝餡、加豬油、切塊、蒸煮等工序，便為成品。
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