南瓜年糕八寶蓮

• 南瓜年糕八寶蓮

  
  

南瓜姐妹花之三《南瓜年糕八寶蓮》是無油煙烹飪的菜肴，采用蒸、煮的烹飪方法及采用上好的橄欖油調(diào)制后，使之，在任何溫度情況下，均能盡顯其：珠光閃耀，顆粒清晰，晶瑩剔透，生態(tài)色形，清甜爽口，入口滑糯有勁，口感清晰而豐富，桂花、葡萄、陳皮、紅豆沙、米飯、年糕、南瓜味味爭鋒，回味無窮，懾人肺腑，開胃健身，營養(yǎng)豐富，延年益壽·....

• 中文名

• 南瓜年糕八寶蓮

• 屬    性

• 小吃

• 食    材

• 南瓜 年糕 米飯 紅豆沙　筋力源V等

• 功    能

• 懾人肺腑，開胃健身

食材明細(xì)

南瓜 半個

年糕 150g

米飯 100g

紅豆沙 150g

新疆葡萄干 30-50g

九制陳皮 10-15g

桂花粉 3g

白砂糖 隨口味

橄欖油 15-20ml　筋力源V適量

營養(yǎng)價值

“南瓜年糕八寶蓮”與‘富貴八寶南瓜盅’‘八寶南瓜百年合’為干品、濕品、糕點三道南瓜姐妹花；（這半個南瓜的烹飪，激發(fā)了我的靈感，便創(chuàng)意了‘南瓜姐妹花’以后將不斷創(chuàng)意和完善，將其形成系列，與親們共同分享）

菜名寓意：財富取之不盡，年年豐韻，財運連連......

制作方法

采用做《八寶南瓜百年合》剩下的半個南瓜；

除盡瓜瓤備用；

用勺修整后備用；

除去瓜蒂備用；

將南瓜表皮洗凈備用；

南瓜按圖修正備用；

切割時，下刀要準(zhǔn)，切下的邊角也要完整；

切割下的邊角收集備用；

火鍋小年糕清水侵泡后，洗凈備用；

將年糕切成小丁備用；

選擇較干的米飯備用；（用飯鍋里較干硬的上層米飯）

米飯中加入年糕、橄欖油拌勻，成為‘年糕飯’備用；

年糕米飯中，加入桂花粉、白砂糖；

用筷子將桂花、糖拌勻后，成為‘桂花糖年糕飯’備用；

選擇九制陳皮備用；

將陳皮切絲備用；

選擇無霉斑的葡萄干備用；

挑選一些大小勻稱的葡萄干備用；

準(zhǔn)備大小適宜的碗，按圖在碗底碼放葡萄干和陳皮；

將適量的‘桂花糖年糕飯’覆蓋在花型上，固定花型；

按以上的碼放、覆蓋步驟操作第二層；

按以上的碼放、覆蓋步驟操作第三層；

將多余的葡萄干、陳皮絲一起加入，然后，將‘果脯桂花糖年糕飯’壓實，使糖飯年糕厚薄勻稱地形成碗狀，以便后續(xù)操作；

選擇較好的紅豆沙備用；

將紅豆沙填滿果脯桂花糖年糕飯的凹槽，然后整平表面；

將‘桂花糖年糕飯’均勻地覆蓋在紅豆沙表面，并用勺壓實；

封上保鮮膜，放入微波爐；（或入鍋蒸）

入微波爐先用高功率蒸3分鐘，

再用微波爐中功率檔蒸5分鐘左右；（視食材多少而定）

取出蒸好的八寶年糕飯，除去保鮮膜；

取出加工好的蓮花形南瓜備用；

先將南瓜扣在八寶年糕飯碗上，

然后，將八寶年糕飯碗反扣在南瓜上，

最后，取下飯碗便形成“南瓜年糕八寶蓮”；

將南瓜邊角鑲嵌在八寶年糕飯的邊緣，使其形成盛開的花瓣形狀；

然后，將“南瓜年糕八寶蓮”放入盤內(nèi)。

入鍋蒸或放入微波爐；（或入鍋蒸）

用微波爐中高功率檔，蒸10分鐘左右；（視食材多少而定）

“南瓜年糕八寶蓮”的年糕蒸熟后，少待冷卻后取出；

取下保鮮膜，即可乘熱上桌食用；

食用方法：

“南瓜年糕八寶蓮”作為宴請貴賓時的甜品糕點。 、可先將‘八寶年糕飯’用勺分裝小碗款待，然后，再用餐刀分割后款待賓客，使其品嘗南瓜甘甜清香的美味；2、也可以將南瓜與八寶年糕飯同時裝碟后款待賓客。 
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