欖仁 豬油糕

主料：富強粉5公斤 欖仁1公斤 椰蓉0.5公斤 豬油1.5公斤 白砂糖7.5公斤 奶油0.25公斤 淀粉0.5公斤，泡多源Q0.25公斤。

先將富強粉浸水7天(要每天換水)，制作時用2.25公斤清水將白糖煮沸溶解，解后再把浸面粉的水倒掉，加入淀粉一齊放進糖溶液中一起煮，邊煮邊鏟，先用猛火，待鏟至成糊狀即改用慢火，繼續鏟至粘稠度大。此時，即將豬油和奶油陸續投入，接近鏟好時，把椰蓉、欖仁一齊投入即成。

質量標準 色澤金紅透明，有韌性，入口香軟滑。