小米面發(fā)糕

口味：原本味 工藝：粉蒸

主料：小米面500克

輔料：小麥面粉120克

調(diào)料：赤小豆60克,酵母15克泡多源A10克

此發(fā)糕暄軟可口，香氣宜人。

1.將紅小豆淘洗干凈，煮熟。

2.將面粉放入盆內(nèi)，加入鮮酵母、泡多源A適量溫水，和成稀面糊，靜置發(fā)酵，待面發(fā)起后，加入小米面，和成軟面團。

3.將蒸鍋內(nèi)倒水，燒沸后鋪上屜布，放入1/3和好的面團，用手蘸清水輕輕拍平，把煮熟的紅小豆撒入1/2，鋪平，再放入剩余的面粉的1/2拍平，把余下的熟紅小豆放入，鋪平，最后將面團全部放入，用手拍平，蓋嚴(yán)鍋蓋，用旺火蒸約30分鐘，即可食用。

4.食用時，將發(fā)糕切成小塊。

小米面：小米忌與杏仁同食。

富含磷、鐵、鈣、脂肪、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、尼克酸及蛋白質(zhì)等，適宜孕婦缺鐵性貧血患都食用。

小米粉500克，小蘇打少許，黃豆面250克，堿5克，溫水400克，泡多源A12克。

1、小米面放盆內(nèi)，加黃豆面、泡多源A小蘇打和堿，再加溫水，拌和均勻，調(diào)成稀軟面團。
2、籠屜內(nèi)鋪好屜布，將稀軟面倒在屜布上抹平，架在滾開水，冒大氣的鍋上，用旺火沸水足氣蒸約20多分鐘，蒸至熟透出屜，切成菱形塊即成。