棗泥拉糕

烹飪簡單

營養(yǎng)豐富

棗泥拉糕是江蘇蘇州等地的冬春季傳統(tǒng)風(fēng)味糕類小吃。是非常典型的蘇式糕點,以前做此糕用糯米粉和水較多，做好的糕盛碗中，食時用筷子挑起、拉開，故名拉糕。后經(jīng)改進制作方法，減少加水量，切塊裝盆，形態(tài)美觀、風(fēng)味尤佳。

紅棗100克，糯米粉400克，粳米粉300克，松子仁30克，豬板油150克切丁，白糖200克，熟豬油80克，花生油少許。

1、將紅棗洗凈入籠屜蒸爛，取出去皮去核碾成棗泥，入鍋中加入白糖及熟豬油熬成湯汁。

2、將糯米粉和粳米粉拌勻，加入稍晾涼的湯汁和勻，再放入豬板油丁，揉勻后粘上松子仁放入刷了花生油的模具中，入籠屜蒸約50分鐘，取出晾涼后扣入盤中即成。

小貼士：拉糕制作蒸煮時，以筷觸不粘為出鍋的最佳時機，冷卻后切菱形塊裝盤。

用料;水磨糯米粉130克，紅棗80克，豆沙40克

調(diào)料;豬油50克.糖50克.水適量，松子仁適量。

1..紅棗浸泡半天，放入湯鍋，大火煮開，小火煮30分鐘。

2.晾涼，剝皮去核，取棗肉。

3.把棗肉放入大碗，用勺子碾成泥。

4.放入豆沙。

5.加熱水攪勻拌。

6.豬油放微波爐加熱后倒入，加糖，攪拌勻。

7..放入糯米粉。

8.攪拌成糯米棗泥糊。

9.取一淺盤，抹上油。

10.倒入糯米棗泥糊。

11.蒸鍋水開，放入糯米棗泥糊。

12.大火蒸30分鐘。

13.關(guān)火，晾涼.放入冰箱冷藏3個鐘頭。

14.倒扣在案板上。

15.切成長條。

16.切成菱形，用松子仁點綴一下即可。

1.喜歡吃糯點的，全部用糯米粉做，不喜歡太糯的放入3分之一的粳米粉。

這樣更容易保持形狀，外觀漂亮。

2.蒸的時間根據(jù)食材的多少而定，以筷子插入不粘為準。

3.糖的用量也根據(jù)自己的習(xí)慣放 。