黏豆包是一種用黃米面團包裹豆餡蒸后質(zhì)黏的主食品種，俗稱豆包，是關(guān)東一帶的傳統(tǒng)名食。黏豆包原為滿族祭品，后廣行遼寧各族，成每家必食之品。每到年關(guān)或農(nóng)忙時節(jié)，戶戶要蒸黏豆包。黏豆包是東北小吃之一，采用大黃米或糯米包入紅豆餡蒸制而成，具有色澤金黃，口感香軟，耐饑的特點。
原為滿族祭品，后廣行遼寧各族，成每家必食之品。每至臘月，民間皆以糯米面為皮，包以紅小豆餡，謂之豆包兒。做法：熱水和面，紅小豆煮熟為餡。
原料
黃米面、干面粉，紅小豆、發(fā)酵粉，白糖、桂花醬、油
制作方法
特點
色澤金黃，口感香甜軟糯，耐饑
由來
以前，農(nóng)民每天都吃兩餐，天亮吃早餐，然后勞動，天黑吃晚餐。對于從事重體力勞動的農(nóng)民來說，受不了兩餐間隔時間太長。因此，每年初冬時節(jié)，農(nóng)家都要做抗餓的黏豆包，放在室外凍實，以備開春下地勞動時蒸食。
黏豆包是我國北方常見的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，而糯玉米是發(fā)酵黏豆包的良好原料，品質(zhì)分析表明，糯玉米粉平均含氨基酸8.3%，其中賴氨酸含量比普通玉米高16%~74%，平均含蛋白質(zhì)10.6%，比普通玉米高3%~6%。籽粒中的水溶性蛋白和鹽溶性蛋白的比例較高，而營養(yǎng)價值不高的醇溶蛋白的比例較低。用糯玉米發(fā)酵制成的黏豆包營養(yǎng)豐富。玉米含有豐富的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，還含有大量的維生素和肌醇、膽堿及礦物質(zhì)，不僅可以降低膽固醇，對高血壓、動脈硬化等循環(huán)系統(tǒng)病癥有療效。
免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請通知我及時刪除。 
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號