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四色方糕
上海著名傳統(tǒng)風味糕類小吃。四色方糕色彩繽紛，糕體糯潤香甜，外觀小巧玲瓏，口味多樣。
- 中文名
- 四色方糕
- 主要食材
- 糯米粉白糖，雞蛋，青菜汁
- 分 類
- 上海
- 口 味
- 甜
四色方糕原料
糯米粉白糖，雞蛋，青菜汁，鮮肉，紅糖，紅米粉，，粳米粉，豆沙，百果，蔬菜。
四色方糕制法
1．將粳米粉、糯米粉、白糖倒入面缸內(nèi)，拌勻后加入適量冷水，拌至粉粒濕潤且松散不粘手，靜置半小時，再倒入十六眼篩中推擦，制成糕粉；
2．將糕粉分為四份，一份拌入紅糖，制成醬色糕粉，一份拌入雞蛋液，制成黃色糕粉，一份拌入紅米粉制成紅色糕粉，一份拌入青菜汁制成青色糕粉；
3．將四色糕粉分別造型制成方糕生坯，糕體分別放有豆沙、百果、鮮肉、蔬菜四種餡心；
4．將方糕生坯用旺火蒸熟即成。 免責聲明：本資料來源于網(wǎng)絡，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請通知我及時刪除。
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