香煎蔥油餅
香煎蔥油餅是一道由低筋面粉、干酵母、白砂糖、水等原料做成的一道美食。
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菜譜信息
| 主料 | |
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| 低筋面粉：500克 | 水：250ml |
| 干酵母：5克 | 泡打粉：10克 |
| 白砂糖：50克 | 奶粉：10克 |
| 輔料 | |
| 香蔥：若干 | 麻油：少許 |
| 細(xì)鹽：適量 | |
做法步驟
1. 低筋面粉和泡打粉混合，加入酵母、白砂糖、奶粉拌勻，分次加入水，慢慢揉成團(tuán)。轉(zhuǎn)到案板上，揉至光滑；
2. 用搟面杖搟薄成長(zhǎng)方形，刷上一層麻油，撒一層細(xì)鹽；
3. 撒上蔥花；
4. 卷成長(zhǎng)條，收口處稍壓實(shí)；
5. 用刀切成1cm左右的小段；
6. 拿出一個(gè)小段，切面向上，直接用手壓成小餅；
7. 依次全部壓成小餅；
8. 擺進(jìn)蒸籠，放在鍋里，蓋上鍋蓋醒發(fā)20分鐘；
9. 蒸鍋里水開(kāi)后進(jìn)鍋，大火蒸10分鐘；
10. 平底鍋刷薄油，加熱，放進(jìn)蔥油餅，煎至金黃；
11. 翻面后，同樣慢火煎至金黃即可；
12. 趁熱吃哦，煎過(guò)的外皮脆脆的，里面的蔥花味與麻油味香噴噴滴。
面粉 油 鹽 蔥花
首先和面團(tuán)。
和好的面團(tuán)用搟面杖搟成方形。
然后抹上油，灑鹽、蔥花。
卷起，收口的地方用手指捏實(shí)，然后搓成光滑均勻的圓條。
切成若干等份。
搟成小餅。
蒸鍋刷薄油，把搟好的餅放進(jìn)去，醒上20分鐘。
然后大火蒸上4-5分鐘。
吃的時(shí)候下油鍋煎至表面金黃即可。
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