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甜麻花
甜麻花深受青少年的喜愛(ài)。近來(lái)年甜麻花不是單一的手中小吃了，而且還成了火鍋饋贈(zèng)下酒小吃、煮燙小吃，在火鍋中起到了營(yíng)養(yǎng)的互補(bǔ)作用。
- 中文名
- 甜麻花
- 所屬地區(qū)
- 四川小吃
- 工 藝
- 炸氽法
- 主 材
- 面粉
基本信息
所屬地區(qū)：四川小吃
工藝：炸氽法
制作材料
面粉1000克，蘇打粉少許，白糖200克，熟菜油適量。
特色
色澤金黃，甜香泡脆，化渣爽口。
做法
1.將面粉、白糖、蘇打粉拌勻，加適量水揉至有一定筋力后，扯適量個(gè)節(jié)子。
2.將每個(gè)節(jié)子抹油搓成約10厘米長(zhǎng)的圓條，碼起，用濕布搭好餳20分鐘待用。
3.案板上擦油少許，取一根糖油面條，用兩手搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條（一只手反搓、一只手順搓），然后合攏擰成繩索形，按1/3的比例，雙手搭成三股，左手頭穿插在右手頭子的下邊，再用右手提起擰成麻花坯半成品，逐一按以上方法做完。
4.凈鍋內(nèi)放菜油燒至六七成熱，投入麻花坯子，炸至全部浮面時(shí)，用竹筷輕輕翻動(dòng)，炸成金黃色時(shí)，撈起即成。
制作要領(lǐng)
1.揉制油糖蘇打面團(tuán)時(shí)要揉至糖、油、蘇打徹底混勻；
2.炸麻花時(shí)火候不宜過(guò)大，要勤翻動(dòng)麻花。免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)通知我及時(shí)刪除。
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