茯苓餅

慈禧為什么晚年特別愛(ài)吃茯苓餅?zāi)?傳說(shuō)北京城外的香山有個(gè)法海寺。早年寺內(nèi)的老方丈素有“老壽星”之稱(chēng)。多少年來(lái)到此進(jìn)香的人，就聽(tīng)說(shuō)老方丈已九十九歲了。若問(wèn)他到底多大歲數(shù)，他連自己也說(shuō)不清了。但是老方丈精神特好，每天除了坐禪、練功，就是上山采藥。他除了吃松子，便是吃自己親手烙的不知名的小圓餅兒。

這一年，慈禧在香山行宮養(yǎng)病，眼看自己年紀(jì)大了，現(xiàn)在又得了時(shí)常犯的心疼病，使她日夜煩憂，生怕自己活不成了。御醫(yī)看她的病，并沒(méi)有多大起色。有人勸她向法海寺老方丈求醫(yī)，也許有好辦法。慈禧哪肯放下老佛爺架子!還是叫人用轎子將老方丈抬進(jìn)了香山行宮。慈禧還算客氣，先讓左右善待了客人，老方丈才向太后進(jìn)獻(xiàn)自己親手制作的圓餅數(shù)枚，讓她服用。方丈走后，慈禧連吃三枚，便覺(jué)精神清爽許多。三天過(guò)后，心疼病一掃而光。這時(shí)候，她才覺(jué)得小圓餅必有奧妙。要不，老方丈為何如此高壽?自己又何以“藥”到病除呢?于是在心中盤(pán)算著：應(yīng)該躬身下問(wèn)，自己親訪老方丈才是。一來(lái)略表謝意，二來(lái)倘若探個(gè)長(zhǎng)壽之方，豈不更好?次日清晨，慈禧只帶一二隨從來(lái)到了法海寺。一進(jìn)廟門(mén)，但聞奇香沖鼻而來(lái)。她也不讓隨從聲張，徑自走向方丈禪房。這才發(fā)現(xiàn)老方丈正在烙制自己前日吃過(guò)的小圓餅?zāi)亍Ｒ?jiàn)太后駕臨，方丈急忙迎接。慈禧好生慰問(wèn)一番，方才請(qǐng)教此物底細(xì)。老方丈說(shuō)：“人生在世不求仙，五谷百草保平安。此餅?zāi)耸抢像乃绍蜍咚疲?lsquo;茯苓餅’，有養(yǎng)生健身奇效。”說(shuō)著說(shuō)著，他又取來(lái)自己采集之物給太后觀看。太后連聲稱(chēng)贊，并熟記在心。慈禧回京之后，把御醫(yī)和御膳房名廚叫來(lái)，如此這般一說(shuō)，限令他們?cè)囍?ldquo;茯苓餅”。時(shí)隔不久，精美餅食即奉獻(xiàn)于太后面前了。御醫(yī)研討后的制作方法，被載入太醫(yī)院“仙方冊(cè)”中。御膳房制作“茯苓餅”的名廚也得到了重賞。據(jù)一些在慈禧太后身邊服侍多年的人回憶說(shuō)，老佛爺自從經(jīng)常進(jìn)食“茯苓餅”后，還真的返老還童了。她不僅很少犯心疼病，而且頭發(fā)也由白變黑了。