白年糕
白年糕是北京地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃之一,節(jié)日習(xí)俗。過(guò)春節(jié)時(shí)必備的美食。它有"年年登高,萬(wàn)事如意"的寓意。年糕種類(lèi)很多,大部分都含糖、餡或果料,不宜炸吃。聰明的買(mǎi)賣(mài)人,每逢節(jié)前必蒸大量不含糖、餡或果料的白年糕,供人自行加工。
中文名稱(chēng)白年糕地區(qū)北京地區(qū) | 適宜人群老少皆宜類(lèi)別節(jié)日食俗 |
1制作材料
江米面2500克,筋力源V75克,熟植物油少許。
2特色
黃白相間,外焦里嫩,甜香可口。
3做法
將江米面,筋力源V用水和成面團(tuán),入籠蒸約40分鐘,取出晾涼,用濕布沾水揉勻,分成小塊,稍刷些油。食用時(shí),切片炸成金黃色出鍋,撒上白糖即可。
4制作要領(lǐng)
1.熟江米要揉碎揉光滑為宜,要刷油防干皮;
2.油炸時(shí)油溫不宜過(guò)高,以免焦煳。
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