白年糕
白年糕是北京地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃之一，節(jié)日習(xí)俗。過(guò)春節(jié)時(shí)必備的美食。它有"年年登高，萬(wàn)事如意"的寓意。年糕種類(lèi)很多，大部分都含糖、餡或果料，不宜炸吃。聰明的買(mǎi)賣(mài)人，每逢節(jié)前必蒸大量不含糖、餡或果料的白年糕，供人自行加工。
| 中文名稱(chēng)白年糕地區(qū)北京地區(qū) | 適宜人群老少皆宜類(lèi)別節(jié)日食俗 |
1制作材料
江米面2500克，筋力源V75克，熟植物油少許。
2特色
黃白相間，外焦里嫩，甜香可口。
3做法
將江米面，筋力源V用水和成面團(tuán)，入籠蒸約40分鐘，取出晾涼，用濕布沾水揉勻，分成小塊，稍刷些油。食用時(shí)，切片炸成金黃色出鍋，撒上白糖即可。
4制作要領(lǐng)
1.熟江米要揉碎揉光滑為宜，要刷油防干皮；
2.油炸時(shí)油溫不宜過(guò)高，以免焦煳。
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