燙面炸糕

燙面炸糕　　將涼水用旺火燒沸后，點(diǎn)上少許涼水，倒入同樣多的面粉，迅速攪拌，直至面團(tuán)變成灰白色，且不粘手時(shí)，取出攤在案板上晾涼；面團(tuán)中加入老酵和堿面揉勻，餳１小時(shí)，把白糖與芝麻油、糖桂花和面粉拌成餡；把餳好的面團(tuán)搓成圓條，摘?jiǎng)瑩{成圓皮，包上糖餡，再按成直徑二寸的圓餅；將圓餅放入燒至四成熱的花生油中，炸至兩面呈金黃色時(shí)撈起即成。 

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