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軟麻花
軟麻花是一道著名的傳統(tǒng)小吃。塞北人過春節(jié)招待客人必備的糕點。有軟、香、甜的特點。制作時面一定要和的軟，和面后，多揉并摔打一會兒。炸的時候，要用筷子來回擺動麻花，讓麻花稍微松散，以便炸透。
- 中文名
- 軟麻花
- 主要食材
- 面粉、雞蛋
- 輔 料
- 牛奶、蜂蜜
- 工 藝
- 油炸
原料
牛奶1杯、雞蛋2個、油2大勺、面粉500克、蜂蜜6大勺、鹽1小勺、酵母2小勺。
具體操作
將牛奶加熱至手的溫度，將酵母撒入拌均勻。
將雞蛋和油攪拌均勻。
倒入牛奶和酵母液中攪拌均勻。
把面粉，鹽和蜂蜜拌均勻后，加入上述的混合液中，揉成面團，面不粘手，軟軟的，和面后，多揉并摔打一會兒，抹上油，發(fā)酵到原來面團的兩倍大。
用手把面團揉勻，切成大小相等的劑子，醒發(fā)10分鐘。
取一個劑子均勻揉長，兩手各執(zhí)一頭，向相反方向擰，上好勁之后拿住兩頭，把兩頭對折回來，自然擰起；兩手再各執(zhí)一頭，向相反方向擰，再把兩頭對折回來，再擰一次，麻花就搓成了。
用保鮮膜覆蓋20分鐘后，把油燒至8分熟，中火炸至金黃色就OK了。
注意事項
面一定要和的軟，和面后，多揉并摔打一會兒。
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