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鮮奶鳳凰球
- 中文名
- 鮮奶鳳凰球
- 主 料
- 面粉、玉米粉、鮮奶
- 輔 料
- 白糖、熟豬油、糖粉
- 成品特點
- 外酥里嫩，色澤金黃
原料
面粉500克、玉米粉100克、鮮奶400克、白糖50克、熟豬油50克、清水625克、雞蛋800克、糖粉100克。
制作工藝
1．將面粉過籮，用銅鍋加清水、熟豬油燒開加入面粉，邊攪邊煮，再放進盆內將雞蛋逐個加入，邊加邊攪加完為止，便成生雞蛋糊。
2．炸蛋球，鍋上火加油燒四成熱，離開火，再用手分別把蛋糊擠成小球，放入鍋內，再用中火炸，浸沒的蛋球逐漸浮起，成為雞蛋球，以金黃色為佳，冷卻后用剪刀剪小口待用。
3．把制成的鮮奶醬，倒人帶花嘴的筒內擠進蛋球里，撒糖粉即成。
成品特點
外酥里嫩，色澤金黃。
關鍵工序
1．炸蛋球時不要翻動，用勺沿鍋邊輕推，讓自己轉動。
2．鮮奶醬制法：先將鮮奶、白糖放鍋內燒開，加淀粉勾芡即可。 免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請通知我及時刪除。
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