棒槌馃子
棒槌馃子的介紹:北京人稱為"油條"。早年稱為"油炸檜"(油炸鬼之意)。南宋時,秦檜謀害忠良岳飛父子,引起老百性的不滿。
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1介紹
北京人稱為"油條"。早年稱為"油炸檜"(油炸鬼之意)。南宋時,秦檜謀害忠良岳飛父子,引起老百性的不滿。據(jù)傳,那時人們家家戶戶和面,分別制成兩個面人,一個像秦檜,一個像王氏,捏在一起放入油鍋內(nèi)炸,稱"油炸檜",以解心頭之恨。
2特色
色澤金黃,酥松脆香,與豆?jié){同食為早點小吃。
1.將精鹽、食堿、明礬倒入盆內(nèi),加少量水溶化后,加足清水,倒入面粉和成面團,稍餳后用手揉勻。
2.面團放在油案板上,刷一層油,切成5厘米寬的長條,用手抻長按扁,切成小塊,兩小塊合在一起(重約50克),用手指稍按,兩手抻抖,轉扣成花,下入油鍋內(nèi),炸至焦黃即可。
4制作要領
1.面團要揉勻餳透,揉至光滑為宜;
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