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子洲果餡
子洲果餡是陜西省榆林市子洲縣的一種傳統(tǒng)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，是一種有餡的餅食，餡是用陜北著名的灘棗制成，非?？煽?，享譽陜北乃至更遠的地方。
子洲果餡分為"棗餡"和“糖餡”倆種口味，相對口感味道而言，棗馃餡比糖馃餡更好吃，但糖馃餡比棗馃餡更不容易壞掉。
傳統(tǒng)做法是用油酥面團手套皮，包棗泥餡，用木模壓中點紅，外沿鼓園如輪，成形數(shù)個之后，擺入平底爐鍋內(nèi)，上下文火，烤至焦黃。其皮酥內(nèi)甜，棗香宜人。
- 中文名
- 果餡、馃餡、果獻
- 英文名
- guoxian
- 主要食材
- 面粉、紅棗、食用油
- 分 類
- 榆林子洲，特色小吃
- 口 味
- 皮酥內(nèi)甜，棗香宜人。
果餡歷史
子洲果餡始于明代，古人常用來祭祀祖先或敬供神靈，故又名：“果獻”、“馃餡”。南鄉(xiāng)民俗青年男女訂婚，男方要送女家8至24個馃餡為禮，平時也作為禮品饋贈親友。最早出名的是子洲周家堿鎮(zhèn)的馃餡，又叫大花馃餡。“周堿馃餡香噴噴，棗餡可口千層層。” 子洲果餡的 皮薄層多外表酥黃，棗餡或糖餡甜美可口，油香撲鼻。
傳統(tǒng)做法
2、把先前做好的酥子均勻涂抹在面上，用手邊搓邊壓成薄片，卷成棒，分成份子，這就是馃餡皮子。
3、把這些油酥面團份子用手套成皮，然后把用上好的紅棗煮制成的紅棗餡子或者糖餡子包進去，捏嚴(yán)包好.
4、用木模壓中點紅（棗餡和糖餡的木模紅點是有區(qū)別的），這樣外沿鼓鼓的像圓圓的車轱轆，中間微陷的馃餡就做好了。
5、做好許多個之后，擺在平底盤內(nèi)，放進老式烤爐內(nèi)，上下文火，烤20分鐘左右就熟了。
剛烤出來的馃餡色澤焦黃，油香撲鼻，皮酥內(nèi)甜，味道最佳。
深刻意義
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