豬油豆沙粽

糯米500克、粽葉30張、紅小豆500克、肥豬肉20粒、砂糖100克、色拉油50克。

豬油豆沙粽——油潤(rùn)晶瑩豆沙甜。

1、糯米淘洗干凈后用清水浸泡一夜，紅豆浸泡一夜，鮮粽葉用熱水清洗干凈。

2、泡好的紅豆放入一只大碗，倒入清水沒過紅豆，上鍋用中大火蒸1個(gè)小時(shí)至紅豆酥爛。

3、將酥爛的紅豆在篩網(wǎng)上碾壓成，濾去豆皮流出豆沙，將豆沙放入炒鍋里小火加熱，加入砂糖不斷翻炒使水分減少，再倒入色拉油繼續(xù)炒制，直到豆沙變硬能握成團(tuán)為止，將豆沙分成桂圓大小的球狀，每粒豆沙包裹一塊肥肉。

4、取2片粽葉疊放，減去葉柄，從中間彎折成三角漏斗形，放入糯米一把、一枚豆沙枚，再放入適量米蓋住豆沙，捏住兩邊，用漏斗上端的葉子折下包裹底部，用白繩捆好扎緊。