火腿蘿卜絲酥餅

原料：

面粉125克，豬油40克，長白蘿卜350克，火腿20克，板油40克。

調料：

味精，鹽，胡椒粉，蔥。

制作：

長白蘿卜切成絲，用鹽腌漬2小時后擰干水分，拌入板油粒、豬油、火腿粒、蔥花等調料拌勻即成餡心。油 面包入油酥，搟成長方形，一疊三，再搟成長方形，沿邊卷起，用直刀切開，翻身，刀面朝下，再切成段，逐只搟成皮子，酥層向外包入餡心，收口涂蛋液撳白芝麻即成生坯。油鍋燒三成熱，投入生坯，炸到生坯浮起，酥層清晰后，用大火炸一下，成淡金黃色撈起裝盆。

特點：

色澤淡黃，酥層清晰，咸鮮酥松。