百果餡酒釀圓子
制作方法制餡
將百果加精、豬油，揉搓成長(zhǎng)條，摘成小丁狀，再搓圓。
包制
將餡心濕一下，放在盛有干粉的竹匾內(nèi)，用雙手晃動(dòng)，使餡心滾動(dòng)并一層層裹上干粉，至表面光潔（每500克干粉出110只小圓子）。
烹制
鍋內(nèi)放水，用大火沸煮，放園子，用大火再沸煮，分次加涼水，保持沸與不沸的狀態(tài)（防止圓子散糊），待圓于上浮后再煮二分鐘，下入酒釀，水沸再加白糖、桂花拌勻即成。
制作材料：
精糯米3000克，白糖1750克，桂花10克，核桃仁50克，白芝麻30克，橘餅、甜酒藥各15克。
詳細(xì)家常做法:
鍋內(nèi)加水燒沸，倒入圓子燒沸，不斷加入少許冷水，待圓子上浮時(shí)，再煮一二分鐘，隨即將搗散的酒釀倒入，至水將沸時(shí)，再加入白糖、桂花拌勻，連湯分盛于碗中即成。
1制作方法
制餡
將百果加精、豬油，揉搓成長(zhǎng)條，摘成小丁狀，再搓圓。
包制
將餡心濕一下，放在盛有干粉的竹匾內(nèi)，用雙手晃動(dòng)，使餡心滾動(dòng)并一層層裹上干粉，至表面光潔（每500克干粉出110只小圓子）。
烹制
鍋內(nèi)放水，用大。煮沸，放圓號(hào)，用大火再燒佛，分次加涼水，使保持沸與不沸的狀態(tài)（防止圓子散糊），待圓于上浮后再煮一二分鐘，下入搗散的酒釀，水沸再加白糖、桂花拌勻即成。
精糯米3000克，白糖1750克，桂花10克，核桃仁50克，白芝麻30克，橘餅、甜酒藥各15克。
鍋內(nèi)加水燒沸，倒入圓子燒沸，不斷加入少許冷水，待圓子上浮時(shí)，再煮一二分鐘，隨即將搗散的酒釀倒入，至水將沸時(shí)，再加入白糖、桂花拌勻，連湯分盛于碗中即成。
1、糯米加冷水浸泡至用于捻碎為宜；
2、用手擦餡心時(shí)擦至有粘性為佳；
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