叉燒蛋球
叉燒蛋球的【制作過程】是叉燒、青蔥分別切成細丁與末。面粉加入蛋液與100克左右清水攪拌成面糊，拌入叉燒丁與香蔥末，以黃酒、精鹽、胡椒粉、味精調味，并調入熟豬油15克左右，用力順一個方向攪打至面糊粘而上勁。植物油250克入鍋燒熟后降至五成熟。用左手抓起面糊，從食指與拇指中擠出小球，右手持湯匙蘸水后刮起小球入油鍋炸至上浮，表面呈金黃色，撈起瀝油。
【菜名】 叉燒蛋球 【特點】 酥、脆、香，點心菜肴皆宜。
【原料】 主料：面粉250克，叉燒肉250克，雞蛋3只。
輔料：青蔥15克，黃酒、精鹽、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
【制作過程】
1、叉燒、青蔥分別切成細丁與末。面粉加入蛋液與100克左右清水攪拌成面糊，拌入叉燒丁與香蔥末，以黃酒、精鹽、胡椒粉、味精調味，并調入熟豬油15克左右，用力順一個方向攪打至面糊粘而上勁。
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