日式甜面包

中種面團(tuán)配料：高筋面粉150克、耐高糖干酵母7克、水90克

主面團(tuán)配料：高筋面粉300克、低筋面粉50克、雞蛋95克(中等大小2只)、奶粉30克、白糖60克、鹽6克、黃油60克、水110克 

1、將中種面團(tuán)配料全部放入面包機(jī)，用和面程序混合均勻，揉成面團(tuán)約10分鐘關(guān)機(jī)；

2、在面包機(jī)里發(fā)酵至2倍大左右；

3、加入除黃油外的主面團(tuán)配料，面包機(jī)重新開機(jī)用和面程序揉至稍具光滑的面團(tuán)；

4、加入黃油直至和面程序結(jié)束，在面包機(jī)里進(jìn)行發(fā)酵至約是原來的2倍大；

5、取出發(fā)酵好的面團(tuán)按壓出空氣后，分割出500克面團(tuán)，然后一分為二滾圓松弛15分鐘（多余的面團(tuán)做了照片后面的那盤酒漬葡萄干面包卷，做法下次再發(fā)。）；

6、松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形，然后三折后再松弛15分鐘；

7、然后搟成長條壓薄底邊，自上而下卷起來；

8、將卷好的面團(tuán)收口朝下放入吐司模中，進(jìn)行最后發(fā)酵；

9、面團(tuán)發(fā)至九分滿時(shí)，蓋上土司盒蓋子入預(yù)熱至190℃的烤箱中，中下層上下火，40-45分鐘；