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牛奶面包（食品）
牛奶面包是一種食品，主要材料有面粉等，輔料有酵母、牛奶、奶粉1、細(xì)砂糖、鹽等，口味偏甜，是一種烤制而成的面點(diǎn)。牛奶面包一般需要在烤箱中烤18分鐘左右。
- 中文名
- 牛奶面包
- 材 料
- 高粉 干酵母
- 發(fā) 酵
- 溫度38°C
- 烤箱時(shí)間
- 18分鐘
材料：
高粉300克、干酵母11/2小勺、牛奶180ML、奶粉1大勺、細(xì)砂糖3大勺、鹽1小勺、無(wú)鹽奶油40克。
做法：
1、牛奶用微波爐加熱至微溫，加入干酵母靜置5分鐘。
2、除無(wú)鹽奶油外所有材料混合成面團(tuán)，再加入奶油，揉打面團(tuán)至完全擴(kuò)展階段（可拉出薄膜）。
3、基礎(chǔ)發(fā)酵1小時(shí)，濕度75%，溫度28°C。
4、面團(tuán)發(fā)至原本的2、5-3倍大，取出排氣，等分成6分，滾圓，松弛10分鐘。
5、取一塊面團(tuán)揉圓收口朝下，在表面用刀割十字，放入紙托，再碼放入烤盤。
6、二次發(fā)酵，45分鐘左右，溫度38°C，濕度85%。
7、在生胚表面刷蛋液，入預(yù)熱好的烤箱180°C，18分鐘。
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