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醇奶面包
- 中文名
- 醇奶面包
- 主要食材
- 高筋粉，蛋白
- 輔 料
- 牛奶等
- 工 藝
- 烘烤
菜譜信息
| 主料 | |
| 高筋粉,：300克 | 蛋白：43克 |
| 面包專用酵母：5克(冷藏發(fā)酵的話4克左右) | 鹽：3克 |
| 無鹽黃油：20克 | |
| 輔料 | |
| 牛奶：90克 | 雀巢,淡奶油,：120克 |
| 細砂糖：45克 |
做法步驟
1. 溫牛奶 酵母攪拌均勻，靜置5分鐘備用。
2.
3. 放入面盆內(nèi)，蓋上保鮮膜在室溫下發(fā)酵30分鐘，移入冷藏室繼續(xù)發(fā)酵一晚(12到17個個小時左右)(冷藏中途入面團已經(jīng)發(fā)到兩倍大，可取出壓扁揉圓繼續(xù)放冷藏室發(fā)酵)
4. 取出，回溫15分鐘到30分鐘，分割滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
5. 整形，可做成土司也可以做成甜面包。如果用模具造型的話，分割面團不宜太大。
7. 發(fā)酵至原面團大小的2倍大。(發(fā)酵溫度不宜過高，38度下最佳發(fā)酵時間為45分鐘)
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