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豆?jié){甜面包
豆?jié){甜面包是一道烘焙食品，主料有高筋面粉、豆?jié){、酵母、淡奶油、蛋液、糖、杏仁片，輔料有黃豆、水等。
- 中文名
- 豆?jié){甜面包
- 主要食材
- 高筋面粉，豆?jié){
- 分 類
- 早餐，烘焙
- 口 味
- 甜
食材
主料
高筋面粉300克、豆?jié){130克、酵母4克、淡奶油30克、蛋液30克、糖30克、杏仁片適量
輔料
黃豆一杯、水1100毫升
步驟
1.做豆?jié){面包首先要先將豆?jié){做好。
2.準(zhǔn)備濕黃豆1杯。
3.將黃豆倒入真磨醇漿機(jī)中，水加到1100ML的水位線上。
4.選擇免濾濕豆功能鍵，按開(kāi)始。
5.很快細(xì)膩絲滑的豆?jié){就做好了，將其涼透?jìng)溆谩?/div>
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6.在面包機(jī)中加入所有做面團(tuán)的材料，最后倒入豆?jié){。
7.將面團(tuán)揉制光滑，如果沒(méi)有面包機(jī)就手揉進(jìn)行揉到擴(kuò)展階段。
8.揉好的面團(tuán)抻開(kāi)，可以抻出薄膜，然后就行第一次發(fā)酵。
9.一發(fā)的時(shí)間大約1個(gè)小時(shí)，自然發(fā)酵就可以。冬天怕發(fā)不好，可以用發(fā)酵功能。
10.發(fā)酵好的面團(tuán)用手按一下，不回縮就說(shuō)明發(fā)酵好了。
11.然后再將面團(tuán)揉光滑，排氣。
12.稱重，再平均分成2個(gè)面團(tuán)。
13.將面團(tuán)再稱重平均分成6個(gè)蓋上保鮮膜繼續(xù)醒發(fā)15分鐘，如果一發(fā)的時(shí)候發(fā)酵的面團(tuán)感覺(jué)稍微過(guò)度，可以減短醒發(fā)時(shí)間，直接就行整形。
14.將面團(tuán)都搓成長(zhǎng)條，依次完成6條。
15.將3條為一組，頂端捏緊。
16.用三條面，編成辮子。
17.編好以后將其對(duì)折。
18.然后排入模具中。
19.繼續(xù)完成第二個(gè)，排入模具中，如果嫌用模具做麻煩，可以直接分成小面團(tuán)，滾圓做面包也可以，然后放入烤箱，烤箱內(nèi)部加一碗水保持濕度，發(fā)酵約40分鐘，發(fā)酵溫度不高于30度，所以自然發(fā)酵就可以了。
20.二發(fā)后的面團(tuán)非常飽滿刷上蛋液，烤箱預(yù)熱180度中下層烤20～25分鐘左右，如果烤一個(gè)450克的吐司要烤35分鐘。
21.烤好后脫模放在烤架上放涼，裝入保鮮袋保存第二天都是軟軟噠!
小貼士
1.由于大家的烤箱品牌不同，所以一定要按自己家烤箱的溫度來(lái)操作。
2.沒(méi)有淡奶油加牛奶一定要注意觀察揉面是面團(tuán)的狀態(tài)，不要一次加完，寫(xiě)菜譜的人一般都是按照自己操作時(shí)的用量來(lái)寫(xiě)，所以借鑒時(shí)要結(jié)合自己用量的情況而定。 免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)通知我及時(shí)刪除。
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