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        豆?jié){甜面包

           日期:2019-07-16     瀏覽:307    評(píng)論:0    
        核心提示:豆?jié){甜面包是一道烘焙食品,主料有高筋面粉、豆?jié){、酵母、淡奶油、蛋液、糖、杏仁片,輔料有黃豆、水等。
        豆?jié){甜面包
         
        豆?jié){甜面包是一道烘焙食品,主料有高筋面粉、豆?jié){、酵母、淡奶油、蛋液、糖、杏仁片,輔料有黃豆、水等。
        中文名
        豆?jié){甜面包
        主要食材
        高筋面粉,豆?jié){
        分    類
        早餐,烘焙
        口    味
        食材
        主料
        高筋面粉300克、豆?jié){130克、酵母4克、淡奶油30克、蛋液30克、糖30克、杏仁片適量
        輔料
        黃豆一杯、水1100毫升
        步驟
        1.做豆?jié){面包首先要先將豆?jié){做好。
        2.準(zhǔn)備濕黃豆1杯。
        3.將黃豆倒入真磨醇漿機(jī)中,水加到1100ML的水位線上。
        4.選擇免濾濕豆功能鍵,按開(kāi)始。
        5.很快細(xì)膩絲滑的豆?jié){就做好了,將其涼透?jìng)溆谩?/div>
        6.在面包機(jī)中加入所有做面團(tuán)的材料,最后倒入豆?jié){。
        7.將面團(tuán)揉制光滑,如果沒(méi)有面包機(jī)就手揉進(jìn)行揉到擴(kuò)展階段。
        8.揉好的面團(tuán)抻開(kāi),可以抻出薄膜,然后就行第一次發(fā)酵。
        9.一發(fā)的時(shí)間大約1個(gè)小時(shí),自然發(fā)酵就可以。冬天怕發(fā)不好,可以用發(fā)酵功能。
        10.發(fā)酵好的面團(tuán)用手按一下,不回縮就說(shuō)明發(fā)酵好了。
        11.然后再將面團(tuán)揉光滑,排氣。
        12.稱重,再平均分成2個(gè)面團(tuán)。
        13.將面團(tuán)再稱重平均分成6個(gè)蓋上保鮮膜繼續(xù)醒發(fā)15分鐘,如果一發(fā)的時(shí)候發(fā)酵的面團(tuán)感覺(jué)稍微過(guò)度,可以減短醒發(fā)時(shí)間,直接就行整形。
        14.將面團(tuán)都搓成長(zhǎng)條,依次完成6條。
        15.將3條為一組,頂端捏緊。
        16.用三條面,編成辮子。
        17.編好以后將其對(duì)折。
        18.然后排入模具中。
        19.繼續(xù)完成第二個(gè),排入模具中,如果嫌用模具做麻煩,可以直接分成小面團(tuán),滾圓做面包也可以,然后放入烤箱,烤箱內(nèi)部加一碗水保持濕度,發(fā)酵約40分鐘,發(fā)酵溫度不高于30度,所以自然發(fā)酵就可以了。
        20.二發(fā)后的面團(tuán)非常飽滿刷上蛋液,烤箱預(yù)熱180度中下層烤20~25分鐘左右,如果烤一個(gè)450克的吐司要烤35分鐘。
        21.烤好后脫模放在烤架上放涼,裝入保鮮袋保存第二天都是軟軟噠!
        小貼士
        1.由于大家的烤箱品牌不同,所以一定要按自己家烤箱的溫度來(lái)操作。
        2.沒(méi)有淡奶油加牛奶一定要注意觀察揉面是面團(tuán)的狀態(tài),不要一次加完,寫(xiě)菜譜的人一般都是按照自己操作時(shí)的用量來(lái)寫(xiě),所以借鑒時(shí)要結(jié)合自己用量的情況而定。 
        免責(zé)聲明:本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò),如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利,請(qǐng)通知我及時(shí)刪除。   
         
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