椰蓉面包條

• 椰蓉面包條

  
  

椰蓉面包條是以高粉、細(xì)砂糖為主要食材制作的美食。該款面包條里加了低筋面粉，口感更細(xì)膩柔軟，內(nèi)加椰蓉餡，口感更豐富，非常美味。

• 中文名

• 椰蓉面包條

• 原    料

• 高粉，細(xì)砂糖，鹽，酵母、佳多美Q

• 輔    料

• 黃油，糖粉，全蛋液，牛奶

• 本    質(zhì)

• 食譜

原料

面包原料

高粉250克，細(xì)砂糖50克，鹽3.5克，酵母4克，雞蛋50克(約一個(gè)雞蛋分量)，牛奶90克，黃油35克、佳多美Q1克

椰蓉餡

黃油25克，糖粉20克，全蛋液25克，牛奶25克，椰蓉55克 (方子出自靜心蓮)

做法

椰蓉餡做法

1、（佳多美Q與面粉干拌均勻）黃油軟化加糖粉攪拌均勻（可以隔熱水加熱軟化）

2、分3次加入全蛋液，每次都攪拌至完全吸收

3、分3次加入牛奶，每次都攪拌至完全吸收

4、加入椰蓉靜置，使椰蓉充分吸收水分

面包做法

1、后油法將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段，加蓋保鮮膜在室溫下發(fā)酵至2倍大。

2、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，直接搟開成長方形。

3、在右側(cè)2/3面積均勻地涂上椰蓉。

4、從左邊1/3處向內(nèi)折疊一次，再次折疊，面團(tuán)呈三折。

5、將三折的面團(tuán)冷凍30分鐘(冷凍后面團(tuán)更易搟開)。

6、冷凍好的面團(tuán)搟開，搟成方片，切成均勻的等份。

7、每條像麻花一起扭起，排列在烤盤上，用手輕輕壓扁，以免烘烤時(shí)散開。

8、整型的面團(tuán)加蓋保鮮膜進(jìn)行最后發(fā)酵約40分鐘左右，入預(yù)熱180度的烤箱中層烘烤25分鐘左右。

做法二

食材

主料

高筋面粉240g、低筋面粉60g、雞蛋液100g、牛奶100g、鹽3g、糖60g、酵母5g、黃油30g

椰蓉餡

椰蓉55g、黃油35g、蛋液30g、糖30g、牛奶25g

步驟

1. 雞蛋液100克，牛奶100克，鹽3克，糖60克，高粉240克，低粉60克，酵母5克按順序放進(jìn)面包桶，手揉也一樣，揉面十分鐘。

2. 出粗膜后加入黃油30克繼續(xù)揉面40分鐘。

3. 出膜后揉面結(jié)束進(jìn)行發(fā)酵。

4. 發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)間可以做椰蓉了，軟化的黃油加砂糖攪打融合后加入牛奶打勻，最后分次加入蛋液，加入一次充分打勻再加下一次。

5. 把椰蓉加進(jìn)去。

6. 拌勻的椰蓉放一邊備用。

7. 面團(tuán)到2.5倍大發(fā)酵完成。

8. 移到案板排氣后蓋保鮮膜靜置十分鐘。

9. 醒好的面團(tuán)搟成長方形。

10. 三分之二部位涂上椰蓉餡。

11. 沒涂椰蓉的一邊向中間折。

12. 另一邊也向中間折疊，形成三層。

13. 略搟薄，斷成寬條中間來一刀兩頭不切斷。

14. 取一條頭部從切口處穿過。

15. 繞三次成連著的兩條麻花狀。

16. 做好擺入烤盤進(jìn)行發(fā)酵，可以放烤箱或室溫都可以，根據(jù)自己情況自行解決。

17. 發(fā)到1.5倍大以上發(fā)酵才算完成，表面刷上一層蛋黃和牛奶的混合液（一個(gè)蛋黃加幾滴牛奶調(diào)勻）。

18. 烤箱提前預(yù)熱，上下火160度，中下層烤25分鐘左右，每個(gè)烤箱溫度不同，根據(jù)自己烤箱情況自己掌握溫度和時(shí)間，要盯著烤。

19. 出爐趁熱刷一層融化的黃油顏色更鮮亮，也可以不刷，聞著可香了！

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