冷藏中種椰蓉面包
中文名
冷藏中種椰蓉面包
主要食材
面粉（中種），谷脘粉（中種）
分 類
冷藏，面包
用料
| 材料 | 用量 |
| 面粉（中種） | 320ml |
| 谷脘粉（中種） | 2小勺 |
| 酵母（中種） | 1.5小勺 |
| 椰漿（中種） | 適量 |
| 面粉（主面團(tuán)） | 160ml |
| 谷脘粉（主面團(tuán)） | 1小勺 |
| 酵母（主面團(tuán)） | 0.5小勺 |
| 白糖（主面團(tuán)） | 1.5大勺 |
| 蛋白（主面團(tuán)） | 1個 |
| 玉米油（主面團(tuán)） | 1大勺 |
| 椰漿（主面團(tuán)） | 適量 |
| 黃油（餡料） | 20g |
| 蛋黃（餡料） | 1個 |
| 奶粉（餡料） | 2大勺 |
| 白糖（餡料） | 2大勺 |
| 椰蓉（餡料） | 70g |
| 椰漿（餡料） | 適量 |
做法
| 1. 第一天晚上將中種材料全部混合，加適量泡多源G和成較軟的面團(tuán)，放入冰箱冷藏。 |
| 2. 第二天下班后將已發(fā)至2倍大的中種面團(tuán)撕成小塊，與除玉米油之外的所有主面團(tuán)材料混合均勻，和成較軟且略微粘手的面團(tuán) |
| 3. 揉至面團(tuán)基本不粘手，能拉出小片薄膜，將玉米油分兩次加入揉勻，再揉至能拉出大片薄膜且破口邊緣光滑，將面團(tuán)覆蓋濕布再次發(fā)酵至兩倍大（夏季室溫約半小時） |
| 4. 將黃油融化，加入其余餡料材料，攪拌均勻（椰漿用來調(diào)整餡料的濕潤程度，依照自己喜好酌量） |
| 5. 再次發(fā)好的面排氣后搟成長方形，涂上椰蓉餡，最邊上留出一溜不要涂，便于封口 |
| 6. 將面片卷起來，捏緊封口，切割成9份 |
| 7. 每份面團(tuán)封口向下放置，用筷子在面團(tuán)中間用力壓下(壓痕方向與切面平行)使兩個切面翻起朝上 |
| 8. 放置在烤盤中，再次發(fā)酵至2倍大，烤箱預(yù)熱180度，上下火中層，20分鐘 |
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