血糯八寶飯

1用料

食材：糯米 50g 花生 50g 紅豆 50g 紅豆沙 50g 杏干 20g調(diào)料： 熟豬油 1湯匙（15g） 水淀粉 2湯匙（30ml） 糖桂花 1湯匙（15g）

2做法

血糯米、糯米混合均勻，淘洗干凈，放在碗中浸泡12小時。 紅豆洗凈，揀去浮在水面的空豆，放在碗中浸泡12小時。 取一個大碗，內(nèi)壁涂抹一層熟豬油，將一部分花生、 杏脯在碗底擺出設(shè)計好的造型，然后填入一層浸泡過的混合 糯米，在混合糯米上再放一層 紅豆，然后再填一層混合糯米，以此類推，將其余材料悉數(shù)填入碗中，最后用糯米蓋好。 在碗中加入適量冷水（與 糯米齊平），蓋好保鮮膜備用。 大火加熱蒸鍋中的水，放入蓋好保鮮膜的大碗，加蓋蒸40分鐘。取出后揭去保鮮膜將八寶飯扣入盤中備用。 中火熔化炒鍋中的豬油，加入100ml冷水燒開，調(diào)入水淀粉勾芡，關(guān)火后調(diào)入 糖桂花制成水晶糍汁。將水晶糍汁淋在八寶飯上即可。

3貼士

關(guān)于 血糯米：血糯米是產(chǎn)于我國常熟地區(qū)的一種外皮紅色的糯米，顏色紫紅，因而被稱為血糯米。 血糯米是養(yǎng)生佳品，常用來為產(chǎn)婦和久病的人滋養(yǎng)身體。但 血糯米的糯性不如普通糯米，因此在制作八寶飯時最好添加少許普通糯米，以免八寶飯在扣出的過程中散形。