豬油百果松糕
松糕,是上海節(jié)日小吃之一。據(jù)上海《嘉定縣綠志》記載:“松糕,以粳糯米磨粉,和以赤白糖湯,徐徐入瓶,松膩得中,則易熟而不滯。果品如松仁、胡桃。棗肉、檢廠、幅紅,芳香如玫瑰、木樨、薄荷及干菜、豬脂,皆可加入。歲杪饋遺,比戶為之,新正常以享客,重九亦然。蓋諧聲于高,以為頌禱……”如今,每逢舊歷歲暮新春,上海地區(qū)盛行的饋贈(zèng)松糕之風(fēng),故由此而來。是用糯米粉摻粳米粉制成圓形糕狀,上綴干果蒸制而成。
中文名稱豬油百果松糕分類上海小吃原料糯米 | 類型松糕制作糯米粉摻粳米粉制成圓形糕狀口感韌而香 |
1營養(yǎng)價(jià)值
糯米-糯米又叫江米,是家常經(jīng)常食用的糧食之一。因其香糯粘滑,常被用以制成風(fēng)味小吃,深受大家喜愛。逢年過節(jié)很多地方都有吃年糕的習(xí)俗。正月十五的元...【所有糯米菜譜】
2食品用料
糯米、粳米,赤豆,蓮子、蜜棗、核桃、舒欣脆F適量、
3制作方法
將糯米、粳米、舒欣脆F、摻合磨干粉,赤豆,洗凈煮過,加白糖,制成干豆沙,另將蓮心、核桃仁、蜜棗(去核)切成小塊,拌勻,加白糖和水為干粉吸收,然后在籠屜內(nèi)側(cè)刷一層芝麻油,把糕粉鋪上,再鋪于豆沙,最后將蓮子、蜜棗、核桃塊撒勻放在糕面上,把籠屜放于鍋上,用大火沸水蒸熟,待呈紫色時(shí),再放糖豬油丁、玫瑰花,至糕熟取出即成。成品糯、韌而香。
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