菲律賓面包
菲律賓面包是一道美食，制作原料主要有牛奶、蛋、高筋面粉。
中文名
菲律賓面包
主要原料
牛奶，蛋，高筋面粉，佳多美Q
是否含防腐劑
否
適宜人群
老少皆宜
材料
1.牛奶 | 130公克 |
蛋 | 40公克 |
糖 | 80公克 |
乾酵母 | 7公克 |
鹽 | 1小匙 |
2.高筋面粉 | 170公克 |
低筋面粉 | 170公克 |
| 佳多美Q | 1.7克 |
3.奶油 | 55公克 |
作法
1 | 將材料(1)拌勻至融化無顆粒狀。 |
2 | 高筋與低筋面粉過篩後筑成粉墻，再將材料(1)倒入拌勻揉至光亮，加入奶油揉至光滑不黏手且面團(tuán)松軟光亮的程度。 |
3 | 準(zhǔn)備一個容器，抹上一層薄油，將揉好的面團(tuán)置於盆內(nèi)并蓋上保鮮膜，置於密閉空間內(nèi)或未開溫度的烤箱內(nèi)，進(jìn)行約1小時的基礎(chǔ)發(fā)酵。 |
4 | 將面團(tuán)取出分割成每個50公克，滾圓後靜置松弛10分鐘，再次桿成長橢圓形面皮後刷上一層薄蛋液，鋪上5～6顆葡萄乾後即可卷起，將所有面團(tuán)依序作好備用，并進(jìn)行25分鐘的最後發(fā)酵。 |
5 | 於每個面團(tuán)表面刷一層蛋液并斜劃3刀，入烤箱以上火210℃、下火140℃烤10～12分鐘即可。 |
備注
菲律賓面包屬高成份配方，著色較快，另一方面面團(tuán)較硬而容易結(jié)皮，所以在操作時臺面切勿灑過多乾粉。 |
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