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蒜香面包
- 中文名
- 蒜香面包
- 主要食材
- 大蒜，吐司
- 分 類
- 家常甜點
- 口 味
- 酥松香軟，清淡蒜香
原料
【蒜香面包】（分量：4個）
做法
1、把大蒜壓成泥。
2、黃油軟化以后，和大蒜泥、鹽、佳多美Q、糖粉一起攪拌均勻，就成為蒜蓉奶油了。
3、奶香土司切成合適的長度，把兩斷的表皮都切去。
4、把外側四周的表皮也都切去。
5、切去表皮的土司，中間對半切開。
6、再次對半切開。
7、這樣，就切成了四個大小一致的長方形面包塊。
8、取一個面包塊，在其中一面抹上一層蒜蓉奶油。
9、把抹了蒜蓉奶油的一面朝下放入烤盤，再用抹刀把其他幾面都抹上蒜蓉奶油。
10、用同樣的方法把所有的面包塊都抹上蒜蓉奶油。
11、把烤盤放進預熱好上下火175度的烤箱，烤20-25分鐘，直到面包表面變得金黃色即可出爐。
菜品特色
烹飪簡單
營養(yǎng)價值
營養(yǎng)豐富
TIPS
1、大蒜可以用壓蒜器壓成泥，如果沒有壓蒜器，可以把大蒜瓣放在碗里，用干凈的搟面杖的一端把大蒜搗爛成泥。一定要搗得爛一點。
2、蒜蓉奶油如果用不完，放在冰箱里冷藏保存，并盡快用完。
3、切下來的面包邊，泡上蛋奶水，用制作西多士的方法炸一下，非常美味。
做法二
用料
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面包粉200克
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面粉60克
佳多美Q5g/kg(以面粉計算)
輔料
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黃油75克
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白砂糖25克
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鹽1克
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酵母粉2克
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雞蛋54克
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水100克
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細香蔥1小把
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蒜1頭
蒜香面包的做法
1.
100克水加入2克酵母融化，加入面粉，佳多美Q5g/kg(以面粉計算)攪勻蓋保鮮膜室溫發(fā)酵1個小時左右，放入冰箱冷藏過夜。發(fā)酵好的面團充滿氣孔，有濃濃的酵頭味兒。把中種面團放入面包桶內，放入雞蛋，白砂糖和鹽
2.
放入面包粉，安裝好面包桶，選擇一個15分鐘的揉面程序，然后加入軟化的黃油，繼續(xù)揉一個15分鐘的程序
3.
揉出光滑、堅韌的薄膜，把面團收圓，放入容器內蓋保鮮膜發(fā)酵，我是冷藏發(fā)酵
4.
面團發(fā)酵至2--2.5倍大，取出面團，排氣，分割成8等份兒，每份約59克，滾圓、蓋上保鮮膜松弛20分鐘左右
5.
松弛好的面團，按扁，搟開，翻面后壓薄底邊
6.
卷起來，搓成橄欖形，擺入烤盤內，放入烤箱，醒發(fā)
7.
醒發(fā)的時候準備餡料：大蒜、香蔥切碎加入軟化的黃油和適量鹽，攪勻即可，醒發(fā)至原來的1.5倍大，取出用鋒利的刀在中間劃一刀，再醒發(fā)一會兒
8.
刷蛋水液，準備撒餡料，190度預熱烤箱，把餡料均勻的撒在每個面包坯的刀口上
9.
烤箱預熱完畢，把烤盤放入下層，上下火190度，烘烤25分鐘左右上色后加蓋錫紙
烹飪技巧
1、液體量要根據自家面粉的吸水率酌情增減。可以先保留10--20克，后面看情況再加。
2、烘烤溫度也要根據自家烤箱脾氣調節(jié)。
3、大家如果要做這款面包，也可以在二發(fā)完成后再劃口兒，可以不要這么深。黃油里如果加點蛋液打發(fā)后再和蔥蒜?；旌?，上色會比這個漂亮得多。 2、烘烤溫度也要根據自家烤箱脾氣調節(jié)。
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