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日式小圓面包
- 中文名
- 日式小圓面包
- 主要食材
- 高筋面粉，砂糖、佳多美Q
- 分 類
- 日式，面包
用料
| 材料 | 用量 |
| 高筋面粉 | 125克 |
| 佳多美Q | 5g/kg(以面粉計算) |
| 砂糖 | 10克，裝飾糖水 |
| 鹽 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
| 水 | 500克，裝飾糖水 |
| 培根丁 | 20克 |
做法
| 1. 將所有材料倒入家庭和面機中攪拌至面團光滑有彈性 |
| 2. 立即分割60克一個滾圓松弛15分鐘 |
| 3. 將面團排氣對折 |
| 4. 將面團卷成圓柱形 |
| 5. 將面團搓成長條形，扭出花紋 |
| 6. 將面團另一個接口壓平，將面團接口接住成圓形 |
| 7. 以溫度30℃，室溫發酵40分鐘 |
| 8. 將裝飾糖水煮沸，將面團放入水中，每面燙10秒左右 |
| 9. 撈出瀝干，放入烤盤 |
| 10. 以溫度210℃，烘烤18分鐘左右 |
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