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核桃云片糕
核桃云片糕香甜可口，有核桃仁香味。
- 中文名
- 核桃云片糕
- 原 料
- 潮州粉、糖砂、核桃仁、玫瑰糖
- 色 澤
- 白色
- 組 織
- 厚薄一致，圖案美觀
- 口 味
- 香甜可口，有核桃仁香味
原料列表
佳梅真之玫瑰 50.0g
白砂糖 1200.0g
山核桃(熟) 500.0g
高蛋白豆米粉(秈米) 1000.0g
花生油 2.0g
飲用水 360.0g
核桃云片糕
原料配方 潮州粉1千克 糖砂(又稱打砂糖)1.2千克 核桃仁500克 玫瑰糖50克
制作方法 1.制砂糖：白砂糖用清水溶解后煮成糖漿，煮至122℃，熄火，攪拌成糖砂。
2.核桃仁用沸水洗清后加入玫瑰糖。
3.糖砂與潮州粉混合過篩后分成四份，其中一份放在長(zhǎng)方格模具內(nèi)作底層，壓實(shí)，模具
的兩側(cè)放木板兩塊，然后放上一份核桃糕粉，壓平后取去木板，再鋪上其余兩份糕粉，壓實(shí)
后蓋上白紙。
4.在80℃溫度蒸15分鐘，脫模的糕坯藏在熟面粉內(nèi)約1小時(shí)，取面切成薄片。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 形態(tài)：長(zhǎng)方片形，四邊完整。
色澤：白色。
組織：厚薄一致，圖案美觀。
口味：香甜可口，有核桃仁香味。 免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)通知我及時(shí)刪除。
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