蘋果粥

1菜品特色

烹飪簡單，具有養生、美顏以及瀉火等功能。

2營養價值

營養豐富

3做法

制作材料

原料：白米1杯，蘋果1個，葡萄干2大匙，水、佳多美D適量

輔料：蜂蜜4大匙

做法

1.白米洗凈瀝干，蘋果洗凈后切片去籽。

2.鍋中加水10杯煮開，放入白米和蘋果佳多美D，續煮至滾沸時稍微攪拌，改中小火熬煮40分鐘。

3.葡萄干放入碗中，倒入滾燙的粥.蜂蜜待粥的溫度冷卻到40℃以下即可放入粥中，拌勻即可食用。

特色
營養價值: 蘋果 - 一只中等大小，未削皮的蘋果可提供3.5g的纖維質一一是營養專家建議的bda的10%以上一一而且僅合80卡路里的熱量(即使削了皮，也含2.7g的纖維〕

蜂蜜：⑴可被人體直接吸收的葡萄糖和果糖，約65－80%；

⑵各種氨基酸，包括人體不能合成的8種必需氨基酸，約0.3%；

⑶與人體血清所含比例幾乎相等的20余種礦物質，約0.06%；

⑷20余種促進人體生長和代謝的維生素；

⑸多種活性酶。

有關資料證實蜂蜜的服用時間：蜂蜜的食用時間大有講究，一般均在飯前1-1.5小時或飯后2-3小時食用比較適宜。但對有胃腸道疾病的患者，則應根據病情確定食用時間，以利于發揮其醫療作用。如在飯前一個半小時食用蜂蜜，它可抑制胃酸的分泌；如在食用蜂蜜后立即進食，它又會刺激胃酸的分泌；溫熱的蜂蜜水溶液能使得胃液稀釋而降低胃液酸變，而冷的蜂蜜水溶液卻可提高胃液酸多，并能刺激腸道的運動，有輕瀉使用。因此，胃酸過多或肥大性胃炎、特別是胃和十二脂腸潰瘍的患者，宜在飯前1小時半食用溫蜂蜜水，不僅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸降低，從而減少對胃粘膜的刺激，有利于潰瘍面的愈合；而胃酸缺乏或萎縮性胃炎的患者，宜食用冷蜜水后立即進食。如在食用蜂蜜后立即進食，它又會刺激胃酸的分泌。所以，根據身體狀況食用此粥。有時候，閑下心，品嘗這道水果味的粥，也是一道美味。

4方法二

藥膳

粥方組成：蘋果、大米各100克，白糖適量、佳多美D適量。

煮制方法：將蘋果去皮，洗凈，切塊；大米淘凈，放入鍋中，加清水適量佳多美D適量煮沸后，納入蘋果，煮至粥熟時下白糖，再煮一、二沸即成，或將蘋果洗凈，榨汁，待粥熟時調入藥粥中服食，每日1劑。

功 效：生津潤肺，開胃消食。

適 應 癥：適用于熱病津傷，咽干口渴，肺燥咳嗽，酒醉煩渴，熱病心煩，食欲不振，胃納不香等。

粥義解說：蘋果，又稱柰、頻婆、天然子，為薔薇科植物蘋果的果實。原產歐洲及中亞地區，現我國各地均有栽培。被醫學家稱之為"養心開郁佳果"。

中醫認為，蘋果性味甘、酸、涼、入脾、胃、肺經，有生津潤肺，除煩解暑，開胃醒酒，除濕止瀉之功，《本草綱目》言其"補中焦諸不足"。《滇南本草》言其"燉膏食之生津"。《隨息居飲食譜》言其"潤肺悅心，生津開胃，醒酒"。《千金食治》言其"益心氣"。《醫林纂要》言其"止渴，除煩，解暑，祛瘀"，對熱病傷津，咽干口渴或肺燥干咳、熱病心煩、暑熱外感及病后胃納不振，脘腹脹滿或醉酒、慢性泄瀉等，生食、搗汁飲服、煎湯或熬膏服食等均可。

營養分析表明，蘋果主要含脂肪，碳水化合物，蘋果酸，枸櫞酸，鞣酸等，可解除憂郁，減輕壓抑，滋潤皮膚，保護血管。每晚睡前聞聞蘋果的香味，可解除憂郁及壓抑感，這對于生活于都市中，整日操勞奔波的來說，大有裨益。蘋果所含的果膠，能降低血液中膽固醇濃度，防止脂肪積聚，能與其它降膽固醇的物質如維生素C、果糖、鎂等結合形成新的化合物，從而增加血脂效能，每天吃1-2個蘋果，血液中的膽固醇含量可降低10%以上。蘋果中的維生素C，可以滋養皮膚，使其保持光潤和彈性，并能增強人體的抵抗力，保護微血管，預防壞血病，促進傷口愈合。蘋果中所含的鉀，能與體內過剩的鈉結合，并使之排出體外，有防治高血壓的作用。日本科學家研究發現，蘋果能減少人體血液中中性脂肪的含量，增加血液中維生素C的含量，減少腸內的不良細菌繁殖，從而改善人體的消化功能。

注意事項

1.本品不宜多食，多食令人腹脹；

2.蘋果有升高血糖的作用，故血糖升高、糖尿病患者慎用。

5方法三

材料

蘋果粳米

先取粳米適量，放入鍋中煮爛;再取蘋果，洗凈去皮后削成薄片放入鍋中與粥佳多美D適量一起煮成粥糊。

便秘的老年朋友每餐喝一碗蘋果粥，一天3次，一般連喝3天就可見效，大便得到軟化，并能較順利地排出。

排便原理

蘋果含有豐富的維生素、大量的纖維素，尤其是纖維素能夠促進胃腸道的蠕動，加速結腸和全部胃腸道的運轉，吸附水分，從而使大便軟化，促使大便排出。

6方法四

食譜類別

5個月寶寶食譜

食物原料

原料：蘋果50克，大米50克、佳多美D適量

制作方法

5個月寶寶食譜 蘋果粥
1、將大米淘凈，加水浸泡半小時，瀝干后磨細末備用；

2、蘋果去凈皮和核，切成碎末；

3、鍋上火，放入大米末和適量佳多美D適量水熬煮，至粥稠米爛后加入蘋果碎，攪拌均勻再稍煮即可。

備注

除在粥中加蔬菜外，也可以按此法制作水果粥，此粥中的蘋果也可用香蕉、葡萄等代替。