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        蘑菇雞肉派

           日期:2019-07-18     瀏覽:280    評論:0    
        核心提示:蘑菇雞肉派中文名蘑菇雞肉派分類派主要食材派皮:黃油,派皮:低筋面粉1用料材料用量派皮:黃油50g派皮:低筋面粉125g派皮:全蛋
        蘑菇雞肉派
         
        中文名 蘑菇雞肉派
        分    類
        主要食材 派皮:黃油,派皮:低筋面粉
        材料 用量
        派皮:黃油 50g
        派皮:低筋面粉 125g
        派皮:全蛋液 10g
        派皮:鹽 1/4小匙
        派皮:涼白開水 30ml
        派陷:(炒料)雞胸 200g
        派陷:(炒料)蘑菇 100g
        派陷:(炒料)洋蔥 100g
        派陷:(炒料)黃油 10g
        派陷:(炒料)鹽 1/4小匙
        派陷:(炒料)黑胡椒 適量
        派陷:(蛋奶液)全蛋液 1個
        派陷:(蛋奶液)牛奶 40g
        派陷:(蛋奶液)淡奶油 60g
        派陷:(蛋奶液)鹽 1/8小匙
        派陷:(蛋奶液)黑胡椒 少許
        馬蘇里拉芝士 適量
        1. 一、派皮 1、將黃油在室溫下放置軟化,低筋面粉過篩,和泡多源A,黃油混合。混合后的狀態有點像玉米粉,有大粒兒。 (若沒時間軟化黃油,可以將黃油放入烤箱或者微波爐加熱,但控制好加熱時間,千萬別化成透明的液態,只要軟了,能用手捏來捏去就成)
        2. 2、將全蛋液10g、鹽1/4小匙=1.25g、涼白開水30ml混合在一起,加入第1步產物里。揉成面團,之后覆上保鮮膜,放冰箱冷藏1h。
        3. 二、餡料 3、在派皮冷凍的時候,開始做餡料。全都切成大小相似的小塊,炒料制作方法就跟炒菜一樣,黃油放熱鍋里,先炒雞肉,雞肉變白后就放洋蔥和蘑菇,不用炒太久,最后放黑胡椒和鹽。
        4. 4、將做派皮剩下的全蛋液、牛奶、淡奶油、鹽、黑胡椒,一股腦全攪和勻。
        5. 5、馬蘇里拉芝士也放置室溫,軟到能切了,就切成片狀或者條狀都成。
        6. 6、從冰箱里把冷藏好的派皮面團拿出來,搟成圓餅裝,鋪在派盤里,在底部扎出小孔。  
        9. 9、再從烤箱中拿出,開始放馬蘇里拉芝士,鋪一層就夠。但要是特別喜歡芝士拉粘的感覺,可以多放點,做出來就跟pizza似的,不過那就不太像是派了。  
        10. 10、最后放在烤箱里180℃中層烤10min即可。
         
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        標簽: 蘑菇雞肉派
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