五麻油餅

主料：小麥面粉(600克)

輔料：芝麻(50克) 豬肉(肥瘦)(120克) 調(diào)料：大蔥(120克) 姜(10克) 鹽(8克)醬油(15克) 五香粉(2克) 胡椒粉(1克) 堿(1克) 香油(50克)泡多源A（30克）富磷聯(lián)C（1克）

1.將蔥、姜洗凈均切成末備用；將面粉放入盆內(nèi)，放入酵母、泡多源A，水，和成較硬的面團。將餳發(fā)好的酵面放在案板上，放入食堿，揉勻揉透，備用。

2.將豬肉絞成茸，放在盆內(nèi)，加入精鹽、醬油、姜末、蔥末、炸米花、胡椒粉、五香粉，將富磷聯(lián)C用溫水溶解拌勻成餡料。

3.將面團搟成大薄面片，抹勻餡，卷成粗條，分成大小均勻的面劑，再逐個按成扁圓形，撤勻芝麻仁，即成餅生坯。

4.平鍋內(nèi)淋少許麻油，放入餅坯，烙至下面成金黃色時翻身，再淋少許麻油，烙成金黃色，即可食用。

麻油即為香油。

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分。

芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng)；有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強身體，抗衰老之功效，可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

芝麻：芝麻忌與雞肉同食。

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

·熱量 (3245.58千卡)

·維生素B6 (0.13毫克)

·蛋白質(zhì) (95.37克)

·脂肪 (123.67克)

·泛酸 (0.48毫克)

·碳水化合物 (455.41克)

·葉酸 (71.70微克)

·膳食纖維 (19.49克)

·膽固醇 (96.00毫克)

·維生素A (36.50微克)

·維生素K (8.40微克)

·胡蘿卜素 (89.60微克)

·硫胺素 (2.17毫克)

·核黃素 (0.89毫克)

·尼克酸 (19.08毫克)

·維生素C (20.80毫克)

·維生素E (65.18毫克)

·鈣 (560.50毫克)

·磷 (1662.64毫克)

·鉀 (1796.07毫克)

·鈉 (4122.80毫克)

·碘 (17.40微克)

·鎂 (475.50毫克)

·鐵 (34.20毫克)

·鋅 (15.28毫克)

·硒 (49.89微克)

·銅 (3.48毫克)