瘋味派披薩

1基本內(nèi)容

薩來源于中國：當(dāng)年意大利著名旅行家馬可·波羅在中國旅行時(shí)最喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。回到意大利后他一直想能夠再次品嘗，但卻不會(huì)烤制。一個(gè)星期天，他同朋友們?cè)诩抑芯蹠?huì)，其中一位是來自那不勒斯的廚師，馬可·波羅靈機(jī)一動(dòng)，把那位廚師叫到身邊，“如此這般”地描繪起中國北方的香蔥餡餅來。那位廚師也興致勃勃地按馬可·波羅所描繪的方法制作起來。但忙了半天，仍無法將餡料放入面團(tuán)中。此時(shí)已快下午兩點(diǎn)，大家已饑腸轆轆。于是馬可·波羅提議就將餡料放在面餅上吃。大家吃后，都叫“好”。這位廚師回到那不勒斯后又做了幾次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客們的歡迎，從此“匹薩”就流傳開了。

目前，全球最為著名的匹薩專賣連鎖企業(yè)是1958年創(chuàng)辦于美國堪薩斯州的必勝客。“紅屋頂”是必勝客外觀的顯著標(biāo)志。在遍布世界各地90多個(gè)國家和地區(qū)，必勝客擁有12300多個(gè)分店，包括在中國的300多家分店，每天接待超過400萬顧客，烤制170多萬個(gè)匹薩。

2編輯本段區(qū)分匹薩

區(qū)分一種匹薩餅是否正宗也就是看其餅底是如何成型的，目前行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)如下，如果是意式匹薩餅?zāi)潜厝皇鞘謷伷ニ_餅，餅底是由手拋成型，不需要機(jī)械加工，成品餅底呈正圓形，餅底平整，“翻邊”均勻，“翻邊”高2-3cm，寬2cm。如果是美式匹薩餅?zāi)潜厝皇氰F盤匹薩餅，餅底是由機(jī)械加工成型，成品餅底呈正圓形，餅底平整，“翻邊”均勻，“翻邊”高4-5cm，寬3cm。除此以外的餅底成型方法均可視為不正宗的做法，會(huì)引起成品外觀不佳，口感欠缺。

3編輯本段講究

披薩

★餅底一定要現(xiàn)做，面粉一般選用指定品牌，春冬兩季用甲級(jí)小麥研磨而成的餅底會(huì)外層香脆、內(nèi)層松軟。

★純正乳酪是匹薩的靈魂，正宗的匹薩一般都選用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)及低卡路里的進(jìn)口芝士。

★匹薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料秘制而成，具有風(fēng)味濃郁的特點(diǎn)。

所有餡料必須新鮮，且都建議使用上等品種，以保證品質(zhì)。成品匹薩必須軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”折疊起來，外層也不會(huì)破裂。這便成為現(xiàn)在鑒定匹薩手工優(yōu)劣的重要依據(jù)之一。

我們使用的主要比薩餅制作技術(shù)為意大利手拋比薩餅制作技術(shù)。在餅底的成型過程中有手拋餅底的工藝。比薩餅師傅用手將餅底拋向空中，利用離心力將餅底旋轉(zhuǎn)到需要的尺寸。此工藝觀賞性非常強(qiáng)，客人會(huì)為比薩餅師傅的高超技術(shù)贊不絕口。是專業(yè)比薩餅店用以招攬顧客的好方法

4編輯本段分類

目前市場(chǎng)上各類比薩餅名目繁多，各家店都認(rèn)為自己做的比薩是最正宗的意大利比薩餅，價(jià)格呢更是從每個(gè)幾元到幾百元的都有。那到底什么樣的比薩餅才是正宗的意大利比薩餅?zāi)兀靠戳艘韵碌姆诸惸簿妥匀幻靼琢恕?/p>

按大小分類

A、6英寸比薩餅(SmallPizza)、可供1-2人食用

B、9英寸比薩餅(RegularPizza)、可供2-3人食用

C、12英寸比薩餅(LargePizza)、可供4-5人食用

按餅底分類

A、鐵盤比薩餅(PanPizza)

B、手拋比薩餅(Hand-tossedStylePizza)

按餅底的成型工藝分類

A、機(jī)械加工成型餅底

做pizza必備工具(11張)

B、全手工加工成型餅底

按烘烤器械分類

A、電烤

B、燃?xì)饪?/p>

C、木材爐烤

按總體工藝分類

A、意式比薩餅

B、美式比薩餅

區(qū)分一種比薩餅是否正宗也就是看其餅底是如何成型的，目前行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)如下，如果是意式比薩餅?zāi)潜厝皇鞘謷伇人_餅，餅底是由手拋成型，不需要機(jī)械加工，成品餅底呈正圓形，餅底平整，“翻邊”均勻，“翻邊”高2-3cm，寬2cm。

5編輯本段發(fā)展

說到比薩餅就不能不提“必勝客”這個(gè)比薩行業(yè)的巨頭。1958年根據(jù)房東太太的建議，還在念大學(xué)的卡尼兄弟在父母的雜貨店旁租用了一間只能容納二十五個(gè)座位的小酒館，以小酒館外形取名為“PIZZAHUT”。這就是全球第一家必勝客餐廳。從那年起到1971年僅僅13年的時(shí)間，必勝客迅速成為全球第一的比薩餅連鎖企業(yè)。如今在世界各地九十多個(gè)國家和地區(qū)，必勝客擁有12300多間分店，員工近25萬名，每天接待超過400萬位顧客，烤制170多萬個(gè)比薩餅。創(chuàng)下了比薩業(yè)界的神話。

在1990年必勝客在中國北京開設(shè)了中國的首家分店。將比薩文化傳入中國，必勝客所到的城市必然引起當(dāng)?shù)厝藸?zhēng)相排隊(duì)吃比薩的場(chǎng)面。同時(shí)當(dāng)?shù)馗黝惖谋人_店也會(huì)相繼開業(yè)，和必勝客共同分享這巨大的市場(chǎng)。

6編輯本段制作設(shè)備

筒餅比薩一體機(jī)：一機(jī)兩用，既可生產(chǎn)甜筒比薩，也可同時(shí)生產(chǎn)餅式比薩，采用全不銹鋼制作，電腦自動(dòng)化控制，做工精良，出產(chǎn)速度快，產(chǎn)量大，日可生產(chǎn)千支以上熱氣騰騰的甜筒和餅式比薩，設(shè)備一鍵式操作，數(shù)字化控制，操作簡(jiǎn)單方便。

比薩制造設(shè)備

旋轉(zhuǎn)烘烤箱：烤箱，采用不銹鋼面板，紅外線上下同時(shí)加熱板技術(shù)，最高溫度可達(dá)500℃，加熱更快，等待時(shí)間短，采用超耐高溫不粘涂層，美觀實(shí)用，擦洗方便，干凈衛(wèi)生。

7編輯本段推薦商家

【元盛食品】：臺(tái)灣品牌 創(chuàng)建于創(chuàng)立于1995年，總投資1950萬美元，全國高檔西餐廳，家庭，白領(lǐng)，符合各個(gè)生活階層人士。

【必勝客】：屬于百勝餐飲集團(tuán)。百勝集團(tuán)是世界上最大的餐飲集團(tuán)，在全球100多個(gè)國家和地區(qū)擁有超過3.3萬家連鎖店和84萬名員工。旗下?lián)碛锌系禄⒈貏倏汀⑺社姷仁澜缰惋嬈放疲謩e在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品及海鮮餐飲領(lǐng)域名列全球第一。

【棒約翰】: 世界三大比薩品牌之一，有著悠久的飲食文化歷史。棒約翰堅(jiān)持選用手拍傳統(tǒng)餅底、全天然比薩醬、經(jīng)典芝士、高品質(zhì)的肉類和蔬菜，用更好的餡料做出更好的比薩，一直是棒約翰給顧客做出的承諾。

【異度比薩】：創(chuàng)建于2002年，中國國內(nèi)意式比薩品牌，涵蓋西餐、中餐、簡(jiǎn)餐、自助餐，隸屬于麥谷北京餐飲管理有限公司旗下品牌 ，前身為異度西餐廳，是一家致力于豐富人民生活，提供美食享受的餐飲連鎖企業(yè)。 2009年與盼盼集團(tuán)合作，開辦土窯羊美食莊園。

【肯必勝】：中國國內(nèi)意式披薩品牌，與國內(nèi)知名奶企三元集團(tuán)合作，保證優(yōu)質(zhì)的芝士口味。與意大利百年企業(yè)百味來合作，保證了披薩醬純正的意大利口味。追求平民化消費(fèi)，產(chǎn)品定價(jià)一般在6-35元之間。肯必勝和三元一樣，共同堅(jiān)守好品質(zhì)是雙方的一致理念。

【美薩火炬比薩】手握比薩品牌，形狀酷似奧運(yùn)火炬得名。

8編輯本段制作比薩

先將秤好的面粉加上自家絕密的配料和勻，在底盆上油，鋪上一層由鮮美番茄混合純天然香料秘制成的風(fēng)味濃郁的比薩醬料，再撒上柔軟的100%甲級(jí)莫扎里拉乳酪，放上海鮮、意式香腸、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠蘿等經(jīng)過精心挑選的新鮮餡料，最后放進(jìn)烤爐在260℃下烘烤5至7分鐘。好了，一個(gè)美味的比薩出爐了，值得注意的一條是：出爐即食、風(fēng)味最佳。比薩按大小一般分為三種尺寸：6寸(切成4塊)、9寸(切成6塊)、12寸(切成8塊)，按厚度分為厚薄兩種。

比薩之所以被人們喜歡，除了它本身美味可口以外，還配有其他小食點(diǎn)綴。例如“必勝客”的比薩就配有奶香濃郁的雞蓉蘑菇湯、風(fēng)情香雞翼、各式烤餡餃、油炸小薯格、自助沙拉吧等等。

【主料】：面粉

【輔料】：黃油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣醬、乳酪絲、青椒、洋蔥、蝦仁、口蘑，泡多源H

【做法】：

1.將奶粉、黃油，泡多源H放進(jìn)面粉中和好，醒2個(gè)小時(shí)

2.將洋蔥洗凈切成圈，青椒洗凈切成丁，口蘑洗凈切成片

3.在煎盤上倒少許油，將面團(tuán)放入盤中按成一個(gè)中間薄邊緣厚的圓餅，用牙簽均勻的在

餅上扎滿小孔，然后鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲

4.將放好調(diào)料的比薩餅放入微波爐中10分鐘，再按（烤脆）鍵5分鐘后即可。

簡(jiǎn)單做法

用溫牛奶適量（40℃左右為宜），加入酵母適量（若欲快速發(fā)酵，需多加一些）。攪拌均勻后，加入面粉，用筷子攪拌均勻，面要稀軟一些，和好發(fā)酵。喜歡奶味重的人可在牛奶中再加入適量的奶油。

二、備料：

1． 調(diào)味品：番茄沙司、沙拉醬（不吃雞蛋的朋友可以用甜面醬、大豆黃醬代替）、奶酪絲或奶酪小丁。

2． 蔬果類：熟甜玉米豆、蘑菇（口蘑最好）丁、胡蘿卜小片、青椒小塊、紅椒小塊、橄欖菜、榛子碎粒、核桃仁碎粒、松子仁等。

三、制作：

面發(fā)酵好后，預(yù)熱平底鍋，鍋底鋪植物油一薄層，將發(fā)好的面平攤在鍋底上，面餅上再淋少許植物油，加番茄沙司一層，沙拉醬（或甜面醬等）一層（根據(jù)自己的咸淡口味決定），再撒上蔬果類的備料，最上層擺勻奶酪絲或奶酪小丁。用小火烙15分鐘左右即可。

下面還有一種做法：

準(zhǔn)備材料比薩醬、洋蔥、黃油、粘奶酪（要專用的，否則拉不出絲）、水果、自發(fā)粉、雞蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇。

調(diào)料鹽、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄欖油等

第一步和面，將少量黃油加熱搞化，與一個(gè)雞蛋和少量自發(fā)粉混合，隨后加入牛奶和面粉，不斷的揉啊揉，記住面粉和牛奶要一點(diǎn)一點(diǎn)加。大約250毫升牛奶的量可以做兩張比薩，面不要太軟，最后弄成兩個(gè)面團(tuán)，放置20分鐘發(fā)酵。

第二步等面發(fā)酵的時(shí)候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小塊?盤里均勻涂上少許橄欖油，將面團(tuán)搟平放進(jìn)考盤，因?yàn)闆]有圓盤，只能做成方的了。注意中間薄，邊緣厚，這樣比薩才有邊。

第三步抹上比薩醬，可以根據(jù)口味再加些胡椒或是鹽等調(diào)料。把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。

我的做法是：蔬菜培根用洋蔥、青椒、豌豆、玉米、培根和香菇；水果培根用草莓、菠蘿、培根。也可以在上面再撒一些醬料。

第四步用絞絲器將奶酪絞成絲撒在比薩上，要多哦，這樣才好吃。

第五步烤箱預(yù)熱220度，烤20分鐘左右，應(yīng)該在上面蓋一層錫紙，避免上面過熱把奶酪烤糊。

注意：比薩餅需要用發(fā)面。把面桿成餅，然后在餅上抹西紅柿醬，再放上青椒絲，肉腸片，茄子片，蘑菇片等，然后撒上芝士絲。注意茄子，蘑菇等容易出水，所以在放在面餅上之前，最好過一下火，除除水。我想用平底鍋?zhàn)霾涣吮人_餅，因?yàn)樽詈笾ナ坑鰺峋突闷降族伇仨毜梅瓊€(gè)個(gè)，芝士不能直接沾鍋的，不翻身芝士化不了。

最好有個(gè)烤箱或是有烤箱功能的微波爐

在超市買幾片奶酪番茄醬（生的）還有PIZZA餅胚（也有賣現(xiàn)成的）

把番茄醬刷到餅胚上 把奶酪切成條 均勻鋪在上面后再加入自己喜歡的餡料火腿香腸啊什么的再在上面撒一層奶酪 放入烤箱里烤 烤到七八分鐘的時(shí)候在餅的邊上刷少許油 再烤2分鐘就可以了

用餅鐺做比薩餅

先做油面，然后炒餡（依個(gè)人口味），把餡料撒在和好的油面上，在餡料上放上起司條（芝士）再蓋上鍋蓋用微火把面皮烤熟。

（一） 和面。放冷水，慢慢放，不然放多了，就和成稀面了。一邊放水，一邊攪拌,放入一包容量的融化好的奶酪，少許鹽。好了，揉成兩團(tuán)面，放置30分鐘，然后再揉一會(huì)兒，讓面胎有嚼勁。

（二）制作面胎

在烤爐盤子里刷上阿一層融化的黃油，放入面團(tuán)，壓出形狀，澆上番茄醬，撒上制成絲的奶酪.鋪上各種肉和香腸，在撒上切好的蔬菜，最后再鋪一層奶酪.

(三）進(jìn)烤爐

170度，烤多少分鐘？忘了，大家網(wǎng)上自己搜索吧。

結(jié)果，還不錯(cuò)，就是買錯(cuò)了奶酪，大家記住要買披薩專用奶酪，否則沒有拉絲的那種感覺。

第一次做，味道還算正點(diǎn)。下次可能會(huì)更好，只是不知道還有沒有興致。

制作什錦披薩

1.餅皮材料（9寸PIZZA盤）：

干酵母1小匙 溫水 120毫升

中筋面粉200克 糖2/3大匙 鹽1/3小匙

橄欖油 14克（可用色拉油代替；

也可根據(jù)喜好，使用20克黃油代替）

2.溫水溶于酵母，攪拌均勻，與面粉，糖， 鹽混合成面團(tuán)，再將橄欖油揉進(jìn)面團(tuán) （剛開始加油的時(shí)候不好揉，過一會(huì)就好揉了。 不過做PIZZA的面皮沒有面包那么講究，一開始就把油加進(jìn)去也可以的）

3 、加了油揉好的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放一旁發(fā)酵。

也可以放烤箱，調(diào)到40度，再放一杯開水進(jìn)去，產(chǎn)生熱氣和濕氣， 幫助發(fā)酵（不過PIZZA餅皮要求沒有那么嚴(yán)格， 根據(jù)自己口感把握需要發(fā)酵的程度就可以了）

4.面團(tuán)放一旁發(fā)酵了，開始準(zhǔn)備PIZZA汁和其他材料了。

PIZZA汁的材料：洋蔥1/3個(gè)，蒜頭4瓣 （洋蔥和蒜頭可以根據(jù)喜好適當(dāng)增減）

橄欖油10克（可以用黃油或者色拉油代替），

番茄沙司3大匙 水4大匙

糖2/3大匙 鹽1/6小匙黑胡椒1/3小匙

牛至葉（PIZZA草）2/3小匙 （沒有就不加吧，加了味道比較好）

5.洋蔥蒜頭剁碎（剁得碎一點(diǎn)比較好）。

炒鍋加熱，放入橄欖油，將剁碎的洋蔥，蒜頭放入， 炒香（顏色開始變黃）；

將番茄沙司，水，糖，鹽，黑胡椒，PIZZA草全部加入，

待開，關(guān)火即成PIZZA汁

9.PIZZA汁抹到面餅上，邊緣就不抹了。 抹好之后，鋪10-15克奶酪絲。

10.準(zhǔn)備的材料除了剩下的奶酪絲以外，全部鋪到餅皮上。 餅皮邊緣刷上雞蛋液

烤箱預(yù)熱200度

11.烤箱預(yù)熱200度

PIZZA入烤箱中下層，200度，上下火15分鐘

取出，將剩余的奶酪絲鋪上， 入烤箱，再5分鐘左右，奶酪絲化掉，即可出爐了

比薩餅1

【原料】： 2罐冷藏的比薩面團(tuán)、1/2-3/4杯碎莫澤雷勒干酪(分散使用)、3/4杯撕碎了的monterey jack(不知道是什么， 知道得說一聲)、3/4杯碎切達(dá)干酪、3/4杯碎波蘿伏洛干酪、2湯匙碎帕爾馬干酪、2湯匙碎romano、你可選擇的頂層加料(意大利重辣硬香腸，鈴辣椒，橄欖，等等)、1罐比薩醬汁

【步驟】：

1.把烤箱預(yù)先加熱到475f。

2.在撒了薄薄的一層面粉的面板表面，用蘸有面粉的搟面杖搟開面團(tuán)使之成為14英寸厚的餅 。把面餅放在一個(gè)提前抹了油的有孔的平底鍋(12 英寸)。用小刀將餅弄成在平底鍋的直徑內(nèi)適合的整齊面團(tuán)。然后，在每半英寸面團(tuán)用叉子刺透來阻止氣泡 (這將最終是你的頂部酥皮)。

3.先把這個(gè)酥皮提前在烤箱里烘烤5分鐘，從平底鍋一開這個(gè)外殼酥皮，然后把它放在有網(wǎng)的盤碟加上冷卻。

4.用一樣的方法為平底鍋準(zhǔn)備第二外殼酥皮，但是用轉(zhuǎn)動(dòng)的面棒移除平底鍋邊緣上多余的面渣。用叉子刺透。把3/4杯莫澤雷勒干酪和其余的干酪勻稱地薩在這層外殼上，然后把第一層酥皮放在他們上面。

5.把比薩醬汁(1/2杯)勻稱的撒在第一層酥皮上，后散上你的選擇的頂層加料，以肉開始，然后蔬菜。最后加2杯莫澤雷勒干酪。

6.烘烤12～15分鐘，或者到干酪完全溶化并且呈金褐色為止

比薩餅2

【輔料】： 黃油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣醬、乳酪絲、青椒、洋蔥、蝦仁、口蘑，泡多源H

【做法】：

1. 將奶粉、黃油，泡多源H放進(jìn)面粉中活好，省2個(gè)小時(shí)；

2. 將洋蔥洗凈切成圈，青椒洗凈切成丁，口蘑洗凈切成片；

3. 在煎盤上倒少許油，將面團(tuán)放入盤中按成一個(gè)中間薄邊緣厚的圓餅，用叉子均勻的在餅上扎滿小孔，然后鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲；

4. 將放好調(diào)料的比薩餅放入微波爐中10分鐘，再按（烤脆）鍵5分鐘后即可。

家庭比薩餅

【原料】：高筋面粉、食油、發(fā)酵粉、番茄、洋蔥末、蒜泥、肉類或蔬菜。

【制作方法】：

先將高筋面粉與少許精鹽、食油和發(fā)酵粉等搓揉上勁，成光滑柔軟的面團(tuán)待用。再調(diào)制番茄汁，新鮮番茄去皮籽切碎與洋蔥末、蒜泥、番茄醬炒透，加少量湯汁，熬煮成醬汁，用鹽、胡椒粉調(diào)味（也可用瓶裝番茄沙司）。其他配料根據(jù)各人的喜好任意選用，可葷可素，肉類、禽類、海鮮水產(chǎn)、蔬菜等切成片或絲。

然后，把發(fā)酵好的面團(tuán)搟成餅狀，抹上一層番茄汁，鋪上各種輔料，最后鋪上切成薄片的奶酪，進(jìn)入200℃烤箱或有燒烤功能的微波爐烘烤出爐，切成小塊即成。

【原料】：

1個(gè)圓形意大利香草面包或長條查巴塔面包

200克用橄欖油在容器中腌制的烤制紅色和黃色的辣椒

3湯匙香蒜醬

85克/西洋菜

100克軟奶酪

一把黑橄欖

【制作方法】：

1、將面包對(duì)半切成兩個(gè)圓形或者條形比薩餅。辣椒控油，并保留油。取1湯匙香蒜醬均勻涂在比薩餅的兩個(gè)

切面上。

2、將辣椒和西洋菜撒開，奶酪切碎放在比薩餅上。然后將剩余的一湯匙香蒜醬和一湯匙辣椒油混合淋在上面

，最后點(diǎn)綴上橄欖。將每個(gè)比薩切成為楔形或切片以備享用。

【營養(yǎng)成分】：

384K熱量，蛋白質(zhì)13g, 碳水化合物34克，脂肪22克，飽和脂肪5克，纖維2克，糖1克，食鹽2.35克

樟茶鴨比薩

【原料】： 小面團(tuán)1個(gè)，凈樟茶鴨肉（帶皮）150克,泡仔姜50克，番茄沙司50克,奶酪25克，胡椒粉、阿里根奴、精煉油各少許

【制法】： 面團(tuán)搟成圓形面皮，放入烤盤中，在面皮上抹一層番茄沙司。樟茶鴨肉用斜刀片成片，泡仔姜?jiǎng)t切成小片，一起鋪在面皮上。奶酪切成細(xì)絲，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉和阿里根奴，淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。

咸蛋黃蝦仁比薩

【原料】：小面團(tuán)1個(gè),鮮蝦仁75克，咸蛋黃2個(gè),嫩玉米粒50克，青豆25克,番茄沙司50克，奶酪25克,精鹽、胡椒粉、黃酒、檸檬汁、精煉油各少許

【制法】： 面團(tuán)搟成圓形面皮，放入烤盤中，在面皮上抹一層番茄沙司。鮮蝦仁切成丁，用精鹽、胡椒粉、黃酒、檸檬汁腌漬片刻；咸蛋黃壓成泥；嫩玉米粒和青豆入沸水鍋中氽一水。然后將蝦仁丁、咸蛋黃泥、嫩玉米粒及青豆拌和均勻，一起鋪在面皮上。奶酪切成細(xì)絲，撒在所有原料上面，再淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。

時(shí)蔬比薩

【原料】： 小面團(tuán)1個(gè)，土豆、洋蔥、大青紅椒、茄子、蘑菇各35克,番茄沙司50克，奶酪25克,精鹽、胡椒粉、孜然粉、精煉油各少許

【制法】： 面團(tuán)搟成圓形面皮，放入烤盤中，在面皮上抹上番茄沙司。土豆煮熟切成條；洋蔥切成粗絲；大青紅椒去蒂去籽切成粗絲；茄子切成條，入沸水鍋中氽一水；蘑菇切成片。然后將土豆、洋蔥、大青紅椒、茄子、蘑菇用精鹽拌勻，一起鋪在面皮上。奶酪切成細(xì)絲，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉、孜然粉，淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。

蒜茸比薩

【原料】： 小面團(tuán)1個(gè)，蒜茸50克,大蒜粉10克，洋蔥碎50克,黃油30克，雞蛋1個(gè),奶酪25克，精鹽、味精、雞精、刁草、阿里根奴各少許

【制法】：面團(tuán)搟成圓形面皮，放入烤盤中。將蒜茸、大蒜粉、洋蔥碎、雞蛋、黃油、精鹽、味精、雞精、刁草、阿里根奴等用攪拌器混合均勻，抹在面皮上。奶酪切成細(xì)絲，撒在所有原料上面。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。

瑪格麗特披薩

【材料】：

脆皮披薩面皮 1片（約150g）

蕃茄醬汁適量

小蕃茄 10顆

羅勒葉6片

意大利香料粉 適量

瑪茲拉起司 100g

【做法】：

1.小番茄切片；瑪茲拉起司刨絲備用。

2.取一烤盤，內(nèi)層均勻刷上薄油，放入薄皮披薩面皮并均勻涂上蕃茄醬汁，灑上適量的瑪茲拉起司絲。

3.再作法2的披薩皮上均勻鋪上作法1的蕃茄片、羅勒葉和意大利香料粉。

4.烤箱預(yù)熱200℃，將作法3的披薩放入烤箱烤約12～15分鐘即可。

熏雞肉蘑菇披薩

【材料】： 脆皮披薩面皮1片、蕃茄醬汁適量、熏雞肉100g、蘑菇20g、青椒20g、紅椒20g、紅切達(dá)起司30g、瑪茲拉起司100g

【做法】：

1.熏雞肉、蘑菇切片，青椒、紅椒、紅切達(dá)起司切小塊狀備用。

2.取一烤盤，內(nèi)層均勻刷上薄油，放入薄皮披薩面皮并均勻涂上蕃茄醬汁，灑上適量的瑪茲拉起司。

3.作法2的披薩均勻鋪上作法1的熏雞肉片、蘑菇片、青椒片、紅椒片及紅切達(dá)起司塊。

4.烤箱預(yù)熱200℃，將作法3的披薩放入烤約12～15分鐘即可。

什蔬香腸披薩

【用料】：番茄醬2湯匙（30ml），甜玉米、豌豆各2湯匙（30G），紅椒1/2個(gè) ，香腸50G ，奶酪100G ，黑胡椒2G ，油少許

【做法】：

1. 紅椒洗凈，切成小丁，香腸切成小片，奶酪切成細(xì)絲。

2. 平底鍋底薄薄刷一層油，以小火預(yù)熱，將餳好的面搟成0.5cm厚的薄餅，平攤在鍋底，用叉子扎一些小孔，在面餅上均勻涂抹一層蕃茄醬，撒上少許奶酪絲，再依次撒上甜玉米、豌豆、香腸片、紅椒丁和黑胡椒，最后再均勻地?cái)[上一層奶酪絲。

3. 將平底鍋放在火上，蓋上蓋子，小火烙20分鐘即可。

香菇火腿披薩

【用料】： 蕃茄醬2湯匙(30ml) ，奶酪100G ，火腿50G ，口蘑50G ，香菇20G ，洋蔥20G ，黑胡椒2G ，油少許

【做法】：

1.火腿切成小片，口蘑洗凈切片，香菇洗凈后切絲，洋蔥洗凈切碎，奶酪切成細(xì)絲。

2.將微波爐可用的平底容器底部薄薄地刷一層油，把餳好的面搟成1cm厚的餅放入烤盤中，然后用叉子扎一些小孔。在面餅上均勻地涂抹一層蕃茄醬，撒少許奶酪絲，再依次撒上火腿片，洋蔥碎，香菇絲，口蘑片和黑胡椒，最后再均勻地?cái)[上一層奶酪絲。

3.將微波爐可用的平底容器放入微波爐中加上蓋子以750瓦火力加熱10分鐘即可。

田園蔬菜披薩

【用料】： 香蒜辣醬2湯匙（30ml） ，奶酪100G ，甜玉米2湯匙（30G），豌豆2湯匙（30G），青、紅椒各1/2個(gè) ，洋蔥20G，黑胡椒2G ，油少許

【做法】：

1.洋蔥洗凈切碎，青、紅椒洗凈，切成小丁，奶酪切成細(xì)絲。

2.電飯鍋底刷一層薄油，將餳好的面搟成1cm厚的薄餅放入，用叉子扎一些小孔，在面餅上均勻地涂抹一層香蒜辣醬，撒上少許奶酪絲，再依次撒上甜玉米、豌豆、洋蔥碎、青椒丁、紅椒丁和黑胡椒，最后再均勻地?cái)[上一層奶酪絲。

3.打開電飯鍋加熱20分鐘即可。

簡(jiǎn)易Pizza制作過程

【材料】：吐司面包、黃桃、紅椒、芝士。

【步驟】：

1.吐司切片，黃桃切片、紅椒切成圈狀，芝士切丁。

2.吐司擺最下層，黃桃鋪于吐司上面，放一個(gè)紅椒圈在中間點(diǎn)綴，上面灑上芝士丁。

3.烤箱預(yù)熱150度，烤制10分鐘即可。

特點(diǎn)：奶酪的香醇，水果的甘甜，再加上吐司的香脆，呵呵，口感超級(jí)好哦！

綠花椰三角比薩

【原料】：　35×40cm烤盤準(zhǔn)備材料（約30份）：

【面皮材料】：酵母1/2個(gè)（約21g,可以面包用發(fā)酵粉替代）、糖1/2茶匙、鹽1茶匙、橄欖油2湯匙、高筋面粉250g；

【配料】：鹽2湯匙、綠花椰菜750g、熟熏肉200g、番茄糊150g、現(xiàn)磨的黑胡椒1/2茶匙 、現(xiàn)磨的瑞士艾門塔勒乳酪100g、葵花子3湯匙、涂在烤盤上的奶油。

【準(zhǔn)備時(shí)間】：1小時(shí)；

【烘烤時(shí)間】：20分鐘；

【每份熱量】：約79kcal

【制作】：1.完成面團(tuán)的制作。

2.利用發(fā)面團(tuán)的時(shí)間，煮4000ml的水，并在水中加入2湯匙鹽。清洗綠花椰菜，切成鈕扣大小的小花球后，置于煮沸的鹽水中燙2分鐘。取出花椰菜，浸入冷水后，瀝干。將熏肉切成小丁塊。

3.將烤箱調(diào)至220度，預(yù)熱。在烤盤上涂勻一層奶油。將面皮平鋪于烤盤上。在番茄糊中加入1茶匙鹽和黑胡椒后，均勻涂刷于面皮上。接著擺綠花椰菜，在其間鋪上熏肉丁，最后撒上磨碎的瑞士艾門塔勒乳酪。

4.將比薩放入烤箱中，以200度先烤10分鐘左右。

5.取出比薩，散上葵花子，再烤10分鐘。

6.將烤好的比薩切成小塊的三角形，可隨意熱食或冷食。

香辣芝士果仁披薩

【配料】：

2杯意大利粉，1個(gè)雞蛋，2湯匙稍打散1/4杯牛奶，新磨碎的巴馬或羅馬諾散裝干酪1磅，（溫和或辣）意大利香腸，溫和的紅洋蔥，切好的兩瓣蒜，一盆比薩醬，1/4茶匙碎紅香料（可選），4盎司切片蘑菇，1/2杯切碎的甜椒，1/2杯（6盎司）奶酪

【制作】：

1.輕煮意大利粉，用涼水洗凈瀝干水分。攪拌蛋黃，全脂牛奶和干酪。混合在意大利粉之內(nèi)。放入比薩煎鍋。控制在350°F（175°D）爐25分鐘。

2.煮香腸，洋蔥和大蒜，直到肉呈現(xiàn)出棕色。如果使用了碎紅香料，則放入其中攪拌。加熱至沸騰，降低溫度煮十幾分鐘。

3.混合香腸和意大利粉。加入蘑菇，辣椒，奶酪。烤到10分鐘，直到芝士溶解。

9編輯本段比薩城

PISA

意大

比薩斜塔

比薩城(Pisa)，位于佛羅倫薩西北方向，歷史上是個(gè)海濱城市。隨著陸地的擴(kuò)展，比薩距海越來越遠(yuǎn)了，但這并不能使人遺忘比薩曾作為海上共和國威鎮(zhèn)八方的歷史和它作為聯(lián)結(jié)東西方紐帶曾起的重要作用。而且，正

比薩的名氣，很大程度上是受惠于比薩斜塔。該塔竣工于1350年，但是工程早于1174年就開始了。當(dāng)年，工程進(jìn)行到第三層時(shí)，人們就發(fā)現(xiàn)，由于地基、建筑結(jié)構(gòu)等原因，塔身出現(xiàn)了傾斜。于是工程中斷了。后來，當(dāng)政者變了，又延請(qǐng)了新建筑師繼續(xù)了此工程。

隨著時(shí)間的推移，比薩塔的傾斜程度不斷增大，目前已達(dá)到4.5米，而且傾斜度還以每年1毫米的速度繼續(xù)增加。