乳酪條

餅干底：消化餅干70g 、黃油 30g

芝士部分：奶油奶酪280g、 細(xì)砂糖80g、 酸奶油70g、 雞蛋70g、 玉米淀粉8g 、香草精2g

1.提前兩天制作酸奶油，用原味的酸奶倒入干凈的瓶子中，上面蓋一層廚房吸油紙綁住，倒扣在碗上瀝干水分，碗里墊幾張餐巾紙方便吸收滴漏的水份，一直過(guò)濾到酸奶一坨坨的狀態(tài)即可

2.準(zhǔn)備餅干底，黃油隔熱水融化，把消化餅干壓碎，倒入融化的黃油中拌勻，再倒入相應(yīng)的模具中壓實(shí)備用

3.奶油奶酪提前室內(nèi)軟化，再用隔熱水打發(fā)至順滑，依次加入細(xì)砂糖、酸奶油、雞蛋液、香草精，每次加入后打勻再加下一次的材料

4.最后把玉米淀粉過(guò)篩加入奶酪糊中拌勻，放有餅底的模具用錫紙包好，再把拌勻的奶酪糊倒入模具中，烤箱提前預(yù)熱，溫度為180度上下火，烤盤加水放入中層一起加熱到需要的溫度，最后放入蛋糕糊的模具，時(shí)間約50分鐘，烤好后繼續(xù)把蛋糕放在烤箱里一直到完全冷卻取出

5.取出后的蛋糕蓋一層保鮮膜放入冰箱冷藏(最少4個(gè)小時(shí)以上，我一般都是冷藏一夜后取出)，取出后脫模切成自己想要的條狀即可

1、提前的準(zhǔn)備工作：酸奶油有的話最前面兩個(gè)步驟省略，沒有的話提前兩天把酸奶放冰箱冷藏過(guò)濾好備用，酸奶過(guò)濾后瓶口部分會(huì)比較干，上面一層還是濕度會(huì)比較大的，要用的時(shí)候先攪拌勻就行。在過(guò)濾時(shí)餐巾紙要時(shí)不時(shí)的換一下，這樣方便吸收多余的水份。我大約用了200g左右的酸奶過(guò)濾的，還有稍微的多出一點(diǎn)。

2、材料中寫著香草精，也可以用香草莢來(lái)替代，我懶直接用了香草精，如果家里有香草莢的可以取半根來(lái)加入。