椰子薄餅

菜譜信息

做法步驟

1. 將面粉用細篩勺過濾于中型容器中。放入雞蛋和蛋黃用打蛋器慢慢的順同一方向攪拌。

2. 在面粉和雞蛋中一邊徐徐加入椰漿，一邊同方向攪動。在充分攪勻后，將全部面汁用細篩勺過濾。

3. 面汁內放入4茶匙油和1湯匙椰蓉，攪勻，置冰箱冷藏室30分鐘備用。

4. 將所有水果洗凈瀝干。將香蕉、芒果、火龍果去果皮，并切成可入口的片狀。草莓去葉對半切。

5. 將楊桃以外的所有水果盛入一只較大的沙拉碗，倒入蜂蜜和檸檬汁，撒上剩余椰蓉，用沙拉勺輕輕拌勻。

6. 楊桃順截面切成星星狀的薄片備用。

7. 中火加熱一個中型平底煎鍋，用小油刷蘸取少許油均勻擦拭鍋底，改小火。

8. 用大勺舀出部分面汁倒入鍋內，并離火稍稍傾斜旋轉煎鍋，使面汁厚薄均勻的遍布于鍋底。

9. 小火慢慢煎熱面汁至餅成形。觀察到餅中部有鼓起且有熱氣徐徐升起時，可用平鏟小心翻面，并且可在此過程中轉動面餅。

10. 至薄餅兩面都煎熟略呈焦黃色即可出鍋。將成品薄餅置溫暖處的合適容器中以免食用時變涼。

11. 將所有薄餅烙完后，另取一空盤平攤薄餅，加入適量拌好的水果，根據喜好卷成形，可用色彩鮮艷的水果塊壓住邊緣固定，并飾以楊桃切成的星星即可。

薄餅用料：普通面粉 125g食鹽 1茶匙（5g）雞蛋 1只（稍大的）雞蛋黃 1只椰漿 300ml椰蓉 2湯匙（30ml）油 4茶匙（20ml）另備少許油 擦拭平底鍋使用水果餡料：香蕉 1只火龍果 1只奇異果（獼猴桃） 1只青提子 50克草莓 16枚楊桃 1只蜂蜜 2湯匙（30ml）檸檬汁 2茶匙（10ml）椰蓉 3湯匙（45克）

香蕉 1只

火龍果 1只

奇異果（獼猴桃） 1只

青提子 50克

草莓 16枚

楊桃 1只

蜂蜜 2湯匙（30ml）

檸檬汁 2茶匙（10ml）

椰蓉 3湯匙（45克）

將面粉用細篩勺過濾于中型容器中。放入雞蛋和蛋黃用打蛋器慢慢的順同一方向攪拌。 在面粉和雞蛋中一邊徐徐加入椰漿，一邊同方向攪動。在充分攪勻后，將全部面汁用細篩勺過濾。 面汁內放入4茶匙油和1湯匙椰蓉，攪勻，置冰箱冷藏室30分鐘備用。 將所有水果洗凈瀝干。將香蕉、芒果、火龍果去果皮，并切成可入口的片狀。草莓去葉對半切。 將楊桃以外的所有水果盛入一只較大的沙拉碗，倒入蜂蜜和檸檬汁，撒上剩余椰蓉，用沙拉勺輕輕拌勻。 楊桃順截面切成星星狀的薄片備用。 中火加熱一個中型平底煎鍋，用小油刷蘸取少許油均勻擦拭鍋底，改小火。 用大勺舀出部分面汁倒入鍋內，并離火稍稍傾斜旋轉煎鍋，使面汁厚薄均勻的遍布于鍋底。 小火慢慢煎熱面汁至餅成形。觀察到餅中部有鼓起且有熱氣徐徐升起時，可用平鏟小心翻面，并且可在此過程中轉動面餅。 至薄餅兩面都煎熟略呈焦黃色即可出鍋。將成品薄餅置溫暖處的合適容器中以免食用時變涼。 將所有薄餅烙完后，另取一空盤平攤薄餅，加入適量拌好的水果，根據喜好卷成形，可用色彩鮮艷的水果塊壓住邊緣固定，并飾以楊桃切成的星星即可。