迷你腸仔包
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1名稱
迷你腸仔包
2原料
主料
高筋面粉80g、低筋面粉20g、酵母粉1.5g、細砂糖16g、鹽1.5g、奶粉4g、全蛋液10g、水52g、無鹽黃油10g，佳多美Q0.5克。
配料
腸仔6根、蛋液少許、馬蘇里拉奶酪適量、番茄醬少許。
3做法
1.所有粉類混合，堆成粉墻，糖和鹽撒一邊，酵母粉撒另一邊；
2.中間加入蛋液，一邊混合，一邊慢慢加入清水；
3.揉成光滑面團后，加入黃油；
4.繼續(xù)揉面團，揉至擴展階段；
5.將面團揉圓，收至盆中，放置溫暖處發(fā)酵；
6.待面團發(fā)酵至2倍大，取出，重新排氣揉圓；
7.將面團均勻分成6份，滾圓后松弛15分鐘；
8.松弛后的面團搟成橢圓形；
9.翻面，壓薄一個長底邊；
10.自上而下卷成條狀，接口處捏緊；
11.將面團搓成長條，兩頭相接、捏緊；
12.整成數(shù)字“0”的形狀，放置溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵；
13.發(fā)酵結(jié)束后，表面刷蛋液；
14.將腸仔放在面團的中間；
15.表面放適量的馬蘇里拉奶酪；
16.擠上少許番茄醬，烤箱180度預(yù)熱，放入中層，上下火，15分鐘左右。
4小貼士
1.酵母粉和鹽、糖不要放在一起，否則會失去活性；
2.面團揉至擴展階段即可，不必到完全階段；
3.如果買不到合適大小的腸仔包，可以將腸仔切段；
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