榴蓮芝士慕斯

菜譜信息

做法步驟

1. 慕斯圈外面包好錫紙，放在一個(gè)平板或者大一圈的活底蛋糕模的活底上。

2. 餅底： 餅干放在保鮮袋里碾碎，或者直接放在碗里用搟面杖搗碎。 黃油融化后拌入餅干混合后，鋪在慕斯圈中。 我有試過(guò)用牛奶代替黃油，具體的量我沒(méi)有稱過(guò)，只是直接加牛奶進(jìn)去，不要倒太多，以餅干有粘性，可以用勺子壓平為宜，這樣我覺(jué)得比用黃油融化的要清爽一些。但是牛奶的量一定不要多，否則就成粥了。

3. 奶油奶酪放大碗隔水加熱融化，攪拌細(xì)滑，放過(guò)砂糖，拌均。

4. 魚(yú)膠片泡在冷水中充分軟化，之后放在椰汁里隔水加熱使魚(yú)膠片充分融解。

5. 椰汁放微波爐叮熱也可以。用牛奶代替椰汁也可以，風(fēng)味略有不同。

6. 榴蓮肉用攪拌機(jī)打成糊。我沒(méi)有攪拌機(jī)，就用叉子搗，也能成泥，纖維組織比較多，吃的時(shí)候有果肉的感覺(jué)也不錯(cuò)。

7. 淡奶油打發(fā)至奶昔狀，有淺紋路，略微可流動(dòng)。

8. 榴蓮肉倒入融化的奶油奶酪，用手動(dòng)打蛋器攪勻，然后將融好魚(yú)膠片的椰汁倒入，用手動(dòng)打蛋器攪勻。

9. 取一半打發(fā)的淡奶油，拌入至均勻，再加入全部的淡奶油拌勻后，倒入慕斯圈中，放入冰箱冷藏過(guò)夜。

10. 脫模： 先將錫紙剝下來(lái)，慕斯蛋糕如果成功的話，是固定在慕斯圈里，不會(huì)掉出來(lái)的。 剝下錫紙后，將慕斯圈及蛋糕放在你要盛放的盤(pán)中，用吹風(fēng)機(jī)圍著慕斯圈吹一會(huì)兒，輕提慕斯圈，如果慕斯體與慕斯圈相連部分的沒(méi)有脫離，再吹一下，直到輕提慕斯圈，慕斯體不再跟著被提起來(lái)就可以順利脫模。 注意不要吹過(guò)頭，不要死盯一個(gè)面吹，轉(zhuǎn)著圈吹，使慕斯圈受熱均勻。

11. 裝飾： 我用淺勺盛一點(diǎn)椰蓉，輕撒在表面，再隨意擺些蔓越莓即可。大家可以發(fā)揮想象啦

消化餅半包黃油30克

椰蓉適量蔓越莓適量

1. 將水燒開(kāi)將三文魚(yú)煮熟，水燒開(kāi)，三文魚(yú)放入水中關(guān)小火，低溫煮熟

2. 菠菜洗凈焯水，鍋中放少許橄欖油翻炒加少許鹽備用。

3. 鍋中放入橄欖油將洋蔥碎炒香放入培根碎繼續(xù)翻炒后加入口蘑倒入淡奶油加黑胡椒和鹽調(diào)味。

4. 做西餐擺盤(pán)是很重要的。先放醬汁在放一層菠菜最后放上三文魚(yú)，撒少許黑胡椒和鹽，最后放上切碎的小蘿卜即可。

1. 慕斯圈外面包好錫紙，放在一個(gè)平板或者大一圈的活底蛋糕模的活底上。

2. 餅底：

餅干放在保鮮袋里碾碎，或者直接放在碗里用搟面杖搗碎。

黃油融化后拌入餅干混合后，鋪在慕斯圈中。

用牛奶代替黃油，具體的量沒(méi)有稱過(guò)，只是直接加牛奶進(jìn)去，不要倒太多，以餅干有粘性，可以用勺子壓平為宜，這樣覺(jué)得比用黃油融化的要清爽一些。但是牛奶的量一定不要多，否則就成粥了。

3. 奶油奶酪放大碗隔水加熱融化，攪拌細(xì)滑，放過(guò)砂糖，拌均。

4. 魚(yú)膠片泡在冷水中充分軟化，之后放在椰汁里隔水加熱使魚(yú)膠片充分融解。

5. 椰汁放微波爐叮熱也可以。用牛奶代替椰汁也可以，風(fēng)味略有不同。

6. 榴蓮肉用攪拌機(jī)打成糊。我沒(méi)有攪拌機(jī)，就用叉子搗，也能成泥，纖維組織比較多，吃的時(shí)候有果肉的感覺(jué)也不錯(cuò)。

7. 淡奶油打發(fā)至奶昔狀，有淺紋路，略微可流動(dòng)。

8. 榴蓮肉倒入融化的奶油奶酪，用手動(dòng)打蛋器攪勻，然后將融好魚(yú)膠片的椰汁倒入，用手動(dòng)打蛋器攪勻。

9. 取一半打發(fā)的淡奶油，拌入至均勻，再加入全部的淡奶油拌勻后，倒入慕斯圈中，放入冰箱冷藏過(guò)夜。

10. 脫模：

先將錫紙剝下來(lái)，慕斯蛋糕如果成功的話，是固定在慕斯圈里，不會(huì)掉出來(lái)的。

剝下錫紙后，將慕斯圈及蛋糕放在你要盛放的盤(pán)中，用吹風(fēng)機(jī)圍著慕斯圈吹一會(huì)兒，輕提慕斯圈，如果慕斯體與慕斯圈相連部分的沒(méi)有脫離，再吹一下，直到輕提慕斯圈，慕斯體不再跟著被提起來(lái)就可以順利脫模。

注意不要吹過(guò)頭，不要死盯一個(gè)面吹，轉(zhuǎn)著圈吹，使慕斯圈受熱均勻。

11. 裝飾：

用淺勺盛一點(diǎn)椰蓉，輕撒在表面，再隨意擺些蔓越莓即可。