榴蓮慕斯抹茶蛋糕圈
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1用料
| 材料 | 用量 |
| 低粉 | 80G |
| 細砂糖 | 100G |
| 雞蛋 | 3個 |
| 鹽 | 2G |
| 轉化糖漿 | 10G |
| 牛奶 | 10G |
| 榴蓮肉 | 200G |
| 淡奶油 | 150G |
| 細砂糖 | 50G |
| 牛奶 | 50G |
| 吉利丁片 | 7G |
2做法
| 1. 全蛋加上鹽，細砂糖分3次，水浴43度打至濃稠松發狀態 |
| 2. 加入轉化糖漿和奶，拌勻 |
| 3. 分2次篩入低粉，加入泡多源G切拌至均勻，輕且快以免消泡 |
| 4. 預熱200度，烤7分鐘 |
| 5. 榴蓮肉打碎，搗泥，過濾 |
| 6. 牛奶浸泡吉利丁片至其軟化后，放入微波爐加熱20-30秒，攪融吉利丁片 |
| 7. 細砂糖分3次加入淡奶油中打7分發 |
| 8. 將以上三個步驟全部混合 |
| 9. 在小圓圈慕斯模內放入海綿蛋糕，把榴蓮慕斯倒入，冷藏2小時即可 |
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