提子菠蘿包

菠蘿又叫鳳梨、王梨，原產(chǎn)南美巴西，很早就為印第安人馴化，并選出五種子的優(yōu)良食用品種。中國(guó)在1605年由葡萄牙人從馬來(lái)西亞把種苗帶到澳 門(mén)，后經(jīng)廣東傳人福建與臺(tái)灣，目前以臺(tái)灣栽培最多，其次為兩廣、福建、云南和貴州部分地區(qū)，約60～70個(gè)品種

菠蘿有很好的食療保健作用，它含有的菠蘿蛋白酶能溶解導(dǎo)致心臟病發(fā)作的血栓，防止血栓的形成，大大減少心臟病人的死亡率。菠蘿中所含的糖、鹽及酶有利尿、消腫的功效，常服用新鮮菠蘿汁對(duì)高血壓癥有益，也可用于腎炎水腫、咳嗽多痰等癥的治療。菠蘿中大量的蛋白酶和膳食纖維能夠幫助人體腸胃消化，而且由于膳食纖維體積較大，吸附性好，能帶走腸道內(nèi)多余的脂肪及其他有害物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防、緩解便秘癥狀都有明顯的效果

菠蘿營(yíng)養(yǎng)豐富，維生素C含量是蘋(píng)果的5倍。又富含菠蘿蛋白酶，能幫助人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化，吃肉類(lèi)及油膩食品后吃菠蘿最為有益。菠蘿的鮮果肉中含有豐富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵，胡蘿卜素及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

人們吃菠蘿時(shí)口腔和嘴唇往往有一種麻木刺痛的感覺(jué)，令人感到很不舒服。但用淡鹽水泡過(guò)菠蘿之后再食，這種麻木刺痛的感覺(jué)就沒(méi)有了。這主要是由于菠蘿蛋白酶對(duì)舌頭的作用而感到不適，用淡鹽水浸泡菠蘿起到了滅酶的作用。但是用鹽水浸泡菠蘿的時(shí)間不能太久，時(shí)間太久會(huì)損失較多的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一般浸泡時(shí)間不要超過(guò)30分鐘。鹽水浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使菠蘿喪失保健作用。所以所用的鹽水濃度不能較高，稍有咸味即可。這樣既滿足了人們的口腹之欲，又達(dá)到了保健效果有的人食用菠蘿后出現(xiàn)腹痛、嘔吐、頭昏、腹瀉等癥狀，這是菠蘿蛋白酶引起的過(guò)敏癥狀。菠蘿中還含有一種含氨的有機(jī)物，可以使其敏感者食用后發(fā)生較明顯的反應(yīng)。此物質(zhì)可以使血管強(qiáng)烈收縮，血壓升高，導(dǎo)致頭痛等不良反應(yīng)發(fā)生。因此，過(guò)敏體質(zhì)者吃菠蘿要小心，盡量不吃。用鹽水浸泡菠蘿可以減少或預(yù)防人們對(duì)菠蘿的過(guò)敏，但是過(guò)敏嚴(yán)重者仍不宜吃菠蘿。患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應(yīng)禁食菠蘿。發(fā)燒及患有濕疹疥瘡的人不宜多吃。

1、把菠蘿皮的材料混合成面團(tuán)，放入冰箱冷藏待用，葡萄干泡開(kāi)水至軟，瀝干待用

2、湯種材料小火煮成糊，冷卻后加入主材料中，同放在面包機(jī)內(nèi)攪拌

3、把面團(tuán)攪拌光滑后加入黃油

4、把面團(tuán)攪拌至擴(kuò)展階段，加入葡萄干繼續(xù)攪拌均勻

5、發(fā)酵2.5倍大

6、取出葡萄干面團(tuán)分成6等份，松弛10分鐘

7、菠蘿皮的材料經(jīng)冷藏后取出分成6等份

8、把葡萄干面團(tuán)排氣

9、把菠蘿皮面團(tuán)攤薄成片狀，葡萄干面團(tuán)收?qǐng)A后放在菠蘿皮面片上

10、菠蘿皮的材料包好葡萄干面團(tuán)，收整成圓形，用利刀劃上菱形格紋

11、排放在烤盤(pán)中

12、發(fā)酵1.5倍大

13、烤箱180度，放在中層，烤25分鐘