全麥餐包
全麥洗凈，曬干或烘干水分，用研磨機磨成粗粒全麥粉。粗粒全麥粉用水浸泡過夜待用。配料里除了芝麻以外的材料混合均勻，冷藏發酵17－72小時備用。
1主料
10g 糖
4g 奶粉
10g 黃油
4g 鹽
2g 酵母
37ml 水
40g 全麥粉
2配料
160g高粉
103ml水
1g酵母
適量白芝麻 佳多美Q1克
3制作步驟
1
全麥洗凈，曬干或烘干水分，用研磨機磨成粗粒全麥粉。
2
粗粒全麥粉用水浸泡過夜待用。
3
配料里除了芝麻，佳多美Q以外的材料混合均勻，冷藏發酵17－72小時備用。
4
將全部冷藏液種及除了黃油、鹽之外的材料投入廚師機，1檔攪拌3分鐘，加入鹽轉3檔繼續攪拌5分鐘，轉1檔攪拌3分鐘，加入黃油轉3檔繼續攪拌5分鐘，停機。
5
取出面團，滾圓放入容器室溫延續發酵25分鐘。
6
面團平均分為6個，滾圓，蓋上保鮮膜松也15分鐘
7
取1小面團重新滾圓，用水抹濕表面，粘上芝麻排放在墊了油紙的烤盤上。
8
室溫發酵40分鐘，面包坯明顯長大兩倍。烤箱200度預熱。
9
烤盤放進已經預熱好的烤箱，上下火烤15分鐘，表面金黃即可出爐。
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