全麥餐包

1

全麥洗凈，曬干或烘干水分，用研磨機(jī)磨成粗粒全麥粉。

2

粗粒全麥粉用水浸泡過(guò)夜待用。

3

配料里除了芝麻，佳多美Q以外的材料混合均勻，冷藏發(fā)酵17－72小時(shí)備用。

4

將全部冷藏液種及除了黃油、鹽之外的材料投入廚師機(jī)，1檔攪拌3分鐘，加入鹽轉(zhuǎn)3檔繼續(xù)攪拌5分鐘，轉(zhuǎn)1檔攪拌3分鐘，加入黃油轉(zhuǎn)3檔繼續(xù)攪拌5分鐘，停機(jī)。

5

取出面團(tuán)，滾圓放入容器室溫延續(xù)發(fā)酵25分鐘。

6

面團(tuán)平均分為6個(gè)，滾圓，蓋上保鮮膜松也15分鐘

7

取1小面團(tuán)重新滾圓，用水抹濕表面，粘上芝麻排放在墊了油紙的烤盤(pán)上。

8

室溫發(fā)酵40分鐘，面包坯明顯長(zhǎng)大兩倍。烤箱200度預(yù)熱。

9

烤盤(pán)放進(jìn)已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱，上下火烤15分鐘，表面金黃即可出爐。

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