歐式蛋糕

1基本內容
 　　歐式蛋糕發(fā)展

　　歐式蛋糕源于歐洲國家。流傳當地人們很喜歡吃甜品，如面包，小西點，蛋糕等。所以幾乎每個家庭都能在家制作各式甜品。可見那里的甜點技藝已是非常之普及。因為他們沒有接受過正式的技能培訓，所以制品造型多以大眾手法為主的設計元素創(chuàng)作， 制作工藝以手拉坯，刮，抹，壓等形式在坯子上作造型。在國外甜品制作中很少用到色素。主要采用一些新鮮水果，巧克力裝飾組件，果醬為主要裝飾材料。以此借助裝飾材料的本生色彩來配色。此類蛋糕深受一些不喜歡色素的顧客一致好評。歐式蛋糕制作起來非常簡單，方更，快捷。一直深受初學者和業(yè)余愛好者的喜愛。

可可藍莓醬蛋糕可可藍莓醬蛋糕

1、 黃油隔水軟化后，加入糖粉，打發(fā)至顏色發(fā)白，變蓬松。

2、 把雞蛋打散，分多次將蛋液加入到黃油中，每次都攪打均勻。一直到體積膨大數倍。

3、 篩入低粉，可可粉。用刮刀拌勻。

4、 把面糊裝入裱花袋，擠入模具中，三分之二滿就可以了。

5、 用咖啡勺挖一勺藍莓醬鋪在面糊上。涂抹均勻一些。

6、 最后再把面糊擠滿模具。

7、 烤箱160度預熱，模具放在中層，上下火25分鐘即可。吃時可以灑些糖粉，并不會很甜的。

巧克力焦糖奶油蛋糕巧克力焦糖奶油蛋糕

1、兩個雞蛋打入盤內，加入清水攪拌。

2、把整包的巧克力預拌粉倒入，攪拌1分鐘。

3、最后加入植物油，攪拌1分鐘。

4、把巧克力蛋糕糊倒入烤盤內，鋪平。

5、放入預熱的烤箱里，160度烤25分鐘。

6、蛋糕烤好后取出冷卻，并將蛋糕周圍四邊切掉一條邊。

7、淡奶油加入糖粉打發(fā)5分，再加入焦糖醬，繼續(xù)打至8分發(fā)，成為焦糖奶油。

8、蛋糕片一分為二，先抹上一層焦糖奶油，疊上另一半的蛋糕片，再抹第二層焦糖奶油，把蛋糕從中間切開，繼續(xù)疊在蛋糕上，再切小塊，在每塊蛋糕上擠上焦糖奶油和水果裝飾。

輕乳酪蛋糕輕乳酪蛋糕

1.奶油奶酪+黃油，隔水融化攪勻，再加蛋黃攪勻，再加淀粉，低粉攪勻，無顆粒即可。

2.烤箱預熱140度

3.蛋清加糖打發(fā)至接近干性發(fā)泡。放三分之一于奶酪糊里翻拌勻。

4.拌勻后的奶酪糊再倒回蛋白糊，上下翻拌勻，入模，水浴法，140度60分鐘，涼后脫模。 

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